Τηγανητά αυγά

ΥΛΙΚΑ
2 αυγά
1/2 κ.σ. βούτυρο
αλάτι-πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σπάζουμε τα αυγά σε ένα ατομικό πυρίμαχο κεραμικό σκεύος (σαν κι αυτά στα οποία σερβίρονται τα σαγανάκια) και το βάζουμε στο μάτι στην πιο χαμηλή σκάλα, αφού προηγουμένως το αλατίσουμε. Το αφήνουμε να ψηθεί για 20 ολόκληρα λεπτά. Με αυτόν τον τρόπο το ασπράδι κι ο κρόκος ψήνονται ακριβώς ομοιόμορφα. Σερβίρουμε με φρσκοτριμμένο πιπέρι.

Συνταγή του maitre Paul Bocuse, από τους διάσημους σύγχρονους σεφ κατά πώς μαθαίνω.
Κατά τον Bocuse η αρχή της μεγάλης κουζίνας είναι η απλότητα. “Δεν χρειάζεται να εφευρίσκεις μια συνταγή την ημέρα. οϋτε να προσπαθείς να χωρέσεις μια ντομάτα μέσα σε έναν αρακά. Το θέμα είναι να ξέρεις να μαγειρέψεις σωστά τις απλές συνταγές. Για να το καταφέρεις αυτό, μπορεί να μην σου φτάσει ούτε μια ολόκληρη ζωή”
Γαστρονόμος – τεύχος 7

Τα αυγά τα έφτιαξα ως ορίζει, μόνο που αντί για βούτυρο έβαλα μαργαρίνη. Και ήτανε πράγματι εκπληκτικά – πανέμορφα στην εμφάνιση, κουκλάκια σκέτα, με αφράτο αλλά ταυτόχρονα καλοψημένο ασπράδι και κρόκο που κρατά την υγρασία του αλλά όχι ρευστό.

Δείτε αυτές τις 3 πετυχημένες συνταγές μαγειρικής

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.