Τάρτα καρπούζι
Μια υπέροχη, δροσερή, τραγανή τάρτα, με γέμιση καρπουζιού και βουτυράτη ζύμη. Μια συνταγή από τη γειτονική μας Σικελία! Από το radicio.com.
Προετοιμασία: 30 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα
| Μαγείρεμα: 60 λεπτά
| Σύνολο: 1 ώρα και 30 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα
Συνταγή για: 12 μερίδες
Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: θερμίδες | Λιπαρά: γρ.
Υλικά συνταγής για την κρούστα:
Αλεύρι:
400 γρ. (για όλες τις χρήσεις)
Ζάχαρη:
150 γρ.
Μπαίκιν πάουντερ:
1 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι:
1/4 κουταλάκι τσαγιού
Βούτυρο:
170 γρ. (κρύο από το ψυγείο)
Αυγά:
2 μεγάλα
Ξύσμα λεμονιού:
από 1/2 λεμόνι
Υλικά συνταγής για την γέμιση:
Καρπούζι:
1 1/2 κιλό περίπου, μόνο το κόκκινο
Ζάχαρη:
100 γρ.
Κορν φλάουρ:
85 γρ.
Κανέλα:
1 πρέζα
Τρούφα σοκολάτας:
2 κουταλιές σούπας (από αληθινή σοκολάτα γάλακτος)
Οδηγίες:
Για την κρούστα:
1. Ανακατεύετε μαζί το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μπέικιν και το αλάτι. Κόβετε το βούτυρο σε κύβους και το προσθέτετε. Τρίβετε το μείγμα με τα χέρια σας να γίνει σαν βρεγμένη άμμος. Χτυπάτε ελαφρά τα αυγά και τα προσθέτετε μαζί με το ξύσμα στο αλεύρι. Ζυμώνετε ελαφρά να πάρετε μια ομοιόμορφη ζύμη.
2. Χωρίζετε τη ζύμη σε 2 κομμάτια, το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο. Πλάθετε τα κομμάτια σε μπάλα και στη συνέχεια τα πατάτε με τα χέρια σας να πλατύνουν σε δίσκους. Τυλίγετε καλά με μεμβράνη και βάζετε στο ψυγείο για 30 λεπτά τουλάχιστον (μπορείτε να τα κρατήσετε στο ψυγείο μέχρι 3 μέρες).
3. Βουτυρώνετε ένα ταψάκι 26 εκ. με σούστα. Βγάζετε το μεγαλύτερο κομμάτι από το ψυγείο και το ανοίγετε ανάμεσα σε 2 λαδόχαρτα ή μεμβράνες τροφίμων σε φύλλο, 32 εκ. περίπου. Βγάζετε το αποπάνω λαδόχαρτο και με τη βοήθεια του αποκάτω, σηκώνετε το φύλλο και το βάζετε στη φόρμα που ετοιμάσατε. Στρώνετε τη ζύμη καλά στον πάτο και στα τοιχώματα. Σκεπάζετε τη φόρμα και την βάζετε στο ψυγείο μέχρι να την χρειαστείτε. Ανοίγετε και το δεύτερο κομμάτι ζύμης σε φύλλο 25 εκ περίπου. Με κοφτερό μαχαίρι ή με το ροδάκι της πίτσας το κόβετε λωρίδες (θα χρειαστείτε τουλάχιστον 10 λωρίδες). Βάζετε το κομμένο φύλλο σε επίπεδη επιφάνεια π.χ. δίσκο, το σκεπάζετε και το φυλάτε κι αυτό στο ψυγείο μέχρι να το χρειαστείτε.
Για τη γέμιση:
1. Βγάζετε τα κουκούτσια από το καρπούζι, το κόβετε κομμάτια και το χτυπάτε στο μπλέντερ. Αδειάζετε τον πολτό σε λεπτό σουρωτήρι και μαζεύετε το χυμό. Χρειάζεστε 1 λίτρο χυμό καρπούζι (εναλλακτικά μπορείτε με τα χέρια σας να λιώσετε το καρπούζι μέσα σε ένα σουρωτήρι και να μαζέψετε το χυμό που θα βγάλει)
2. Βάζετε το χυμό, μαζί με τη ζάχαρη, το κορν φλάουρ και την κανέλα σε κατσαρόλα και ανακατεύετε να διαλυθεί καλά το κορν φλάουρ. Βάζετε το μείγμα στη φωτιά και ανακατεύετε συνέχεια μέχρι το μείγμα να βράσει και να πήξει. Μαγειρεύετε για 2 – 3 λεπτά ακόμη, ανακατεύοντας συνέχεια και κατεβάζετε από τη φωτιά. Ανακατεύετε την κρέμα τακτικά μέχρι να την χρησιμοποιήσετε, για να μην κάνει κρούστα.
Για την τάρτα:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς.
2. Βγάζετε την ταρτιέρα με την ζύμη από το ψυγείο. Ενώ η γέμιση είναι ακόμη ζεστή, την αδειάζετε μέσα στην φόρμα και στρώνετε την επιφάνεια. Από πάνω πασπαλίζετε την τρούφα σοκολάτας.
3. Παίρνετε με προσοχή τις λωρίδες ζύμης και τις αραδιάζετε σε ίσες αποστάσεις πάνω στην τάρτα. Από πάνω βάζετε τις άλλες μισές λωρίδες, σε γωνία 45 μοιρών για να σχηματίσετε ρομβοειδές σχέδιο. Γυρίζετε προς τα μέσα την ζύμη που περισσεύει.
4. Ψήνετε την τάρτα στον προθερμασμένο φούρνο για 45 περίπου λεπτά, να ροδίσει καλά η ζύμη. Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε πάνω σε σχάρα να κρυώσει εντελώς. Ξεφορμάρετε με προσοχή την τάρτα και την βάζετε σε πιατέλα. Την σκεπάζετε καλά και την βάζετε στο ψυγείο, τουλάχιστον 6 ώρες να κρυώσει καλά πριν την σερβίρετε.
Μαγειρεύτηκε στις 27 Ιουνίου 2016
από την