Συνταγή συγκεκριμένη για τα cupcakes δεν υπάρχει! Γιατί?Μα γιατί χρησιμοποιούμε την αγαπημένη μας συνταγή για κέικ! Κέικ βανίλιας, κέικ σοκολάτας, κεικ αμυγδάλου, ό,τι κέικ ξέρουμε να φτιάχνουμε! Η διαφορά είναι ότι αντί για μια μεγάλη φόρμα χρησιμοποιούμε μικρά χάρτινα ατομικά φορμάκια και τα βάζουμε μέσα σε ένα ταψί-φόρμα για cupcakes (δείτε φωτο).
Όταν ψηθούν τα στολίζουμε με ό,τι θέλουμε, με buttercream frosting (το φτιάχνουμε ή το παίρνουμε έτοιμο), με cream cheese γέμιση ή με ό,τι άλλο μας επιτρέπει η φαντασία μας!
Η δική μου έμπνευση εκείνη την ημέρα επέβαλε ένα κλασικό κέικ στο οποίο αντικατέστησα το γάλα με γάλα καρύδας, και από πάνω λιωμένη λευκή σοκολάτα!
Για το κεικ τα υλικά που χρησιμοποίησα ήταν:
αυγά
γάλα καρύδας
αλεύρι
baking powder
λάδι
ζάχαρη
Η ποσότητα εξαρτάται από το πόσα cupcakes θέλει να φτιάξει κανείς. Ξέχασα να αναφέρω ότι η μαμά μου φτιάχνει ένα ωραίο κεικ με λάδι αντί για βούτυρο και έτσι είπα να κάνω κι εγώ.
Επίσης, τα cupcakes λόγω αυγών και baking powder θα φουσκώσουν, οπότε καλό είναι να μην γεμίζει κανείς τις φόρμες μέχρι επάνω (το έχω πάθει και το αποτέλεσμα δεν είναι καλό!).
Αφού ψήθηκαν τα cupcakes έλιωσα τη λευκή σοκολάτα και με ένα μικρό μαχαιράκι για το βούτυρο (ναι, έχω και απ’αυτό!) την άπλωσα πάνω από τα cupcakes. Η σοκολάτα κρυώνει και κάνει μια τραγανή γλυκιά κρούστα που με το αφράτο κεκάκι πηγαίνει τέλεια! Τόσο απλά ήταν! Ένα κεικ που μου βγήκε πιο φουσκωτό απ’όλα το έκοψα στη μέση, έβαλα μαρμελάδα φράουλα και ένα κεράκι και έγινε η μίνι τουρτίτσα που είδατε παλιότερα. Επειδή cupcakes φτιάχω πολύ συχνά θα βάζω διάφορες παραλλαγές που μου έρχονται!
Τα cupcakes τα είχα δει σε αμερικάνικες σειρές, αλλά τα πρωτο-δοκίμασα όταν ήρθα στη Νέα Υόρκη στο Magnolia Bakery. Μάλιστα θυμάμαι όταν πήγα, στην είσοδο του ζαχαροπλαστείου είχε κάποιον να μας βάζει μέσα λίγους λίγους και η ουρά απ’έξω έκανε το γύρο του block! Είναι πολύ φημισμένο βλέπετε, το πρώτο που άνοιξε (στην Bleecker st.) έπαιξε στη σειρά The Sex and the City, και έδειχνε την Κάρι και τη Μιράντα να τρώνε cupcakes απ’έξω. Από τότε η γειτονιά καταστράφηκε, έχει γεμίσει τουρίστες!
Πρόσφατα δοκίμασα cupcakes στο Crumbs, μια άλλη αλυσίδα bakeries με πολύ καλύτερα cupcakes και τεράστια ποικιλία και συνδυασμούς γεύσεων: espresso, peanut butter, καραμέλα, oreo cookies, cupcakes brownies και πολλά άλλα που δε θυμάμαι!
Μ’αυτά που σας λέω κάθε φορά, νομίζω πως αν κανείς σας επισκεφτεί ΝΥ ξέρει ήδη πού να πάει 
Γιορς
Πηγή: My Kitchen Diary, το προσωπικό blog της Jenny_G