Ντίαρ Ντάιαρι,
η σούπα Vichyssoise έχει ομολογουμένως πιασάρικο όνομα κι όμως είναι μια ταπεινή μα νόστιμη πρασο-πατατό-σουπα.
Ακόμη, παρότι το όνομά της παραπέμπει σε γαλλική κουζίνα, λέγεται πως η απλή αυτή σουπίτσα είναι αμερικάνικης προέλευσης…
Πολλοί το αμφισβητούν και ακόμα δεν έχει διευκρινιστεί από πού κρατάνε οι ρίζες της.
Επίσης αμφισβητείται το πώς πρέπει να σερβίρεται, κρύα ή ζεστή.
Η επικρατούσα άποψη είναι να σερβίρεται κρύα, καθώς το γάλα ή η κρέμα γάλακτος προστίθεται στο τέλος της παρασκευής με σκοπό να κρυώσει τη σούπα.
Εγώ προτίμησα να τη σερβίρω και να την απολαύσουμε ζεστή – και δεν μας απογοήτευσε καθόλου!
Σας παροτρύνω να τη δοκιμάσετε γιατί χρειάζεται λίγα και οικονομικά υλικά, και επειδή περιέχει την πατατούλα είναι χορταστική.
Υλικά (για 2 μερίδες)
———
- 3 μέτριες πατατούλες ή 2 μεγάλες
- 3 πράσα
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- αλάτι
- πιπέρι
- 1 κύβο knorr κοτόπουλο
- 1 κούπα κρέμα γάλακτος ή γάλα (για πιο ελαφριά εκδοχή)
- μισό κρεμμύδι ψιλοκομμένο (προαιρετικά)
- λίγο μοσχοκάρυδο (προαιρετικά)
Εκτέλεση
————–
- Σε μια κατσαρόλα λιώνουμε το βουτυράκι και προσθέτουμε τα πράσα ψιλοκομμένα σε ροδέλες. Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε 2-3 λεπτά σε μέτρια φωτιά να μαραθούν (πρέπει να προσέχουμε να μην μας αρπάξουν). Αν χρησιμοποιήσουμε και κρεμύδια σε αυτό το στάδιο προσθέτουμε και αυτά.
- Προσθέτουμε τις πατάτες κομμένες σε κύβους και αφήνουμε λίγο να μαλακώσουν για 2-3 λεπτά. Ανακατεύουμε συχνά για να μην μας κολλήσουν.
- Στη συνέχεια προσθέτουμε τον κύβο knorr αφού έχει αραιώσει σε βραστό νεράκι. Εναλλακτικά μπορούμε να προσθέσουμε 2-3 κούπες ζωμό κοτόπουλο (έτοιμο ή δικό μας αν έχουμε φυλαγμένο).
- Κλείνουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν και να μαλακώσουν τα λαχανικά (περίπου 20-30 λεπτά).
- Μόλις βράσουν τα λαχανικά μεταφέρουμε το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα μπλέντερ και αλέθουμε. Εναλλακτικά χρησιμοποιούμε το μπλεντερ χειρός που μπαίνει στις κατσαρόλες.
- Μετά το άλεσμα επιστρέφουμε τα λαχανικά στην κατσαρόλα και προσθέτουμε το γάλα (ή την κρέμα) και λίγο μοσχοκάρυδο.
- Μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά και σερβίρουμε.
Για ντεκόρ πρόσθεσα ψιλοκομμένο μπέικον γαλοπούλας ελαφρά καβουρδισμένο στη τηγάνι και λίγο βασιλικό για χρώμα .
Γιορς
Τζενούλα
Πηγή: My Kitchen Diary, το προσωπικό blog της Jenny_G
