Συνταγές με κολοκύθα



Συνταγή από Jenny για Σούπα με κολοκύθα και yams, blue cheese και ηλιόσπορους / Butternut squash and yams soup, with blue cheese and sunflower seeds

Ντίαρ Ντάιαρι,
τη σουπίτσα που βλέπετε την επιμελήθηκε η Μίνα όταν με επισκέφτηκε πριν λίγες εβδομάδες.
Την απολαύσαμε μαζί με άλλες δύο γλυκούλες φιλενάδες, την Αλεξάνδρα και τη Μαριλένα στη girly βραδιά που κανονίσαμε!
Εγώ βοήθησα μόνο στην κατανάλωση. Άντε και στο να δίνω στη Μίνα κουτάλες, σουρωτήρια κλπ.
Τα υλικά:
  • 1 butternut squash
  • 2 yams
  • ζωμό κοτόπουλο (για να βράσουν τα yams και το κολοκύθι)
  • 2 κρεμμύδια
    λίγο ginger
  • 2 κουταλιές βούτυρο

Ακόμα χρειαζόμαστε:

  • blue cheese
  • λίγη κρέμα γάλακτος
  • ηλιόσπορους

Κόβουμε τα yams και το butternut squash σε κομμάτια και τα βράζουμε στον ζωμό, μέχρι να μαλακώσουν. Το κόψιμο μας παίδεψε αρκετά. Επιστρατεύσαμε 2-3 κουζινο-χασαπο-μάχαιρα και ό,τι μυϊκή δύναμη υποτίθεται πως είχαμε για να τα καταφέρουμε… Με τα πολλά κάτι κάναμε και να βάλαμε να βράσουν.

Στη συνέχεια τα σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμό.

Σωτάρουμε σε ένα βαθύ τηγάνι τα κρεμμύδια μέχρι να μαλακώσουν και ύστερα προσθέτουμε τα yams και το κολοκύθι (τα κομμάτια που έβρασαν). Βάζουμε αλάτι (αρκετό) και τα σωτάρουμε όλα μαζί.

Όταν γίνουν ένα καλό μείγμα τα μεταφέρουμε όλα μαζί στο blender μαζί με αρκετό από το σουρωμένο ζωμό που έχουμε φυλάξει.

Τα πολτοποιούμε προσθέτοντας όσο ζωμό νομίζουμε πως χρειάζεται. Η σούπα είναι βελουτέ οπότε πρέπει να είναι αρκετά πηχτή. Σερβίρουμε σε βαθιά πιάτα.

Ανακατεύουμε το blue cheese με την κρέμα γάλακτος και προσθέτουμε λίγο από αυτό το μείγμα πάνω στη σούπα. Συμπληρώνουμε με ηλιόσπορους και ξεκινάμε γιατί δεν κρατιόμαστε!

Γιορς

Πηγή: My Kitchen Diary, το προσωπικό blog της Jenny_G




Σούπα βελουτέ με κολοκύθα

Σούπα βελουτέ με κολοκύθα

Υλικά 1 κιλό κολοκύθα ξεφλουδισμένη και κομμένη κύβους 300 γρ. πράσα κομμένα ροδέλες (μόνο το άσπρο) 300 γρ. καρότα κομμένα κύβους 2 κλαδιά σέλερι κομμένα ροδέλες 5 κούπες ζωμό βοδινού Αλάτι, άσπρο πιπέρι ½ κούπα κρέμα γάλακτος Τριμμένο τυρί (π.χ. παρμεζάνα – προαιρετικά) Εκτέλεση Βάζετε σε κατσαρόλα το ζωμό, μαζί με τα λαχανικά να βράσουν, […]

Δείτε τη συνταγή →



Κολοκυθόσουπα (χυλωμένη)

Κολοκυθόσουπα (χυλωμένη)

1 κολοκύθι κίτρινο (αν υπάρχει άσπρο, τότε θα ρίξουμε 1 κιλό καρότα για το χρώμα) 1 κρεμμύδι ξερό 1 lt ζωμό λαχανικών τζίντζερ (1 μικρό κομμάτι στο ρεντέ) 1 κ.τ.σ. κάρυ φρέσκο τσίλι ή πάπρικα καυτερή 1 κ.τ.γ. κύμινο 1 κ.τ.σ. ζάχαρη 1 κρέμα γάλακτος αλάτι – πιπέρι Πλένουμε το κολοκύθι, το καθαρίζουμε και το […]

Δείτε τη συνταγή →



Πολύχρωμη σαλάτα με κολοκύθα

Πολύχρωμη σαλάτα με κολοκύθα

3 κ.σ. καθαρισμένους κολοκυθόσπορους 3-4 κρεμμυδάκια στιφάδου 6 κ.σ. ελαιόλαδο 7-8 κ.σ. ξύδι από λευκό κρασί 3 κ.σ. ρευστό μέλι ή σιρόπι από σφεντάμι 2 κ.σ. κολοκυθέλαιο αλάτι, πιπέρι Ί μικρή κολοκύθα τύπου χοκάιντο (περ. 650 γρ.) 1 μικρό ματσ. ρόκα 200 γρ. ανάμεικτη σαλάτα (π.χ. ραδίκιο, μαρούλι) Καβουρδίζουμε τους κολοκυθόσπορους σε ένα τηγάνι χωρίς […]

Δείτε τη συνταγή →



Γαλλική σούπα με κολοκύθα και καρότο

Γαλλική σούπα με κολοκύθα και καρότο

1 πατάτα 400 γρ. κολοκύθα τύπου χοκάιντο 200 γρ. καρότα 3 κρεμμυδάκια στιφάδου 2 σκελίδες σκόρδο 2 κ.α ελαιόλαδο 2-3 κ.σ. παστίς ή ούζο 600 ml ζωμό (στιγμιαίο) 2 κλωνάρια θυμάρι από 1 κλωνάρι ρίγανη, δενδρολίβανο, εστραγκόν αλάτι, πιπέρι περ. 2 κ.σ. χυμό λεμονιού λίγο ξύσμα λεμονιού 150 γρ. κρεμ φρες Καθαρίζουμε και πλένουμε τις […]

Δείτε τη συνταγή →