Συνταγές με δαμάσκηνα

Τα υπέροχα καλοκαιρινά φρούτα, με το χαρακτηριστικό σκούρο χρώμα και την θαυμάσια γεύση, τα συναντάμε σε άπειρες συνταγές, τόσο στη μαγειρική, όσο και στην ζαχαροπλαστική. Φρέσκα σε μαρμελάδες, γλυκά κουταλιού, τάρτες ή αποξηραμένα σε χριστουγεννιάτικα πιάτα με χοιρινό και μοσχάρι ή σε κέικ και σοκολατάκια.



Τάρτα με δαμάσκηνα

tarta-damaskina

Εύκολη, νοστιμότατη τάρτα ταψιού με φρέσκα δαμάσκηνα. Μπορεί να γαρνιριστεί με γλάσο ζάχαρης και ταιριάζει με το πρωινό, τον καφέ, το τσάι. Από το radicio.com

 

Υλικά:

Αλεύρι: 300 γρ. (για όλες τις χρήσεις)

Βούτυρο: 150 γρ. κρύο, κομμένο κυβάκια

Ζάχαρη: 250 γρ. και επιπλέον 3 κουταλιές σούπας

Αλάτι: 1 πρέζα

Αυγά: 2 μεγάλα, μόνο οι κρόκοι

Βανίλια: 1 κουταλάκι τσαγιού εκχύλισμα ή 2 βανιλίνες

Δαμάσκηνα: 800 γρ, ώριμα (μπορείτε να βάλετε και βανίλιες)

Άχνη ζάχαρη: 1 κούπα (προαιρετικά για το γλάσο)

 

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βουτυρώνετε ένα ταψί 20Χ30 εκ. περίπου και το στρώνετε με λαδόχαρτο.

Σε μπολ βάζετε το αλεύρι, μαζί με το βούτυρο και με τα χέρια σας τα δουλεύετε να γίνουν σαν βρεγμένη άμμος. Προσθέτετε τα 250 γρ. ζάχαρη και το αλάτι και ανακατεύετε ξανά. Χτυπάτε τους κρόκους με 2 κουταλιές κρύο νερό και με τη βανίλια και τα προσθέτετε στο μείγμα. Το δουλεύετε να γίνει μια ομοιόμορφη ζύμη.

Βάζετε τη ζύμη στο ταψί που ετοιμάσατε και την στρώνετε ομοιόμορφα σε όλο τον πάτο. Κόβετε τα δαμάσκηνα στα τέσσερα και βγάζετε το κουκούτσι. Αραδιάζετε στη σειρά τα δαμασκηνα, πιεζοντάς τα ελαφρά πάνω στη ζύμη.

Πασπαλίζετε με τις 3 κουταλιές ζάχαρη και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου (μπορεί να χρειαστεί παραπάνω), μέχρι να ψηθούν καλά τα δαμάσκηνα και να ροδίσει η ζύμη.

Βγάζετε από το φούρνο και αφήνετε το ταψί πάνω σε σχάρα να κρυώσει.

Αν θέλετε, μπορείτε να κάνετε γλάσο με την άχνη και ελάχιστο νερό και να κάνετε με αυτό “γραμμές” πάνω στην τάρτα.




Παγωτό με δαμάσκηνα και κονιάκ

Παγωτό με δαμάσκηνα και κονιάκ

Μια πολύ ιδιαίτερη συνταγή, για παγωτό με ξερά δαμάσκηνα και κονιάκ, που γίνεται εύκολα, χωρίς παγωτομηχανή. Εξαιτείας του αλκοόλ, καλό είναι να μην καταναλώνεται από παιδιά. Από το radicio.com.

Δείτε τη συνταγή →



Στρούντελ με δαμάσκηνα

Στρούντελ με δαμάσκηνα

Ένα υπέροχο καλοκαιρινό στρούντελ, με φύλλο κρούστας και φρέσκα δαμάσκηνα, θα εντυπωσιάσει όχι μόνο με τη γεύση του, αλλά και με το έντονο χρώμα του. Είναι πολύ εύκολο στην παρασκευή του και επίσης νηστίσιμο. Από το radicio.com.

Δείτε τη συνταγή →