Υλικά:
400gr. σπαγγέτι
400γρ. στήθος κοτόπουλο
2-3 μεγάλες ώριμες ντομάτες
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
40γρ. φέτα δωδώνης
1/2 ματσάκι ρόκα
αλάτι,πιπέρι
Πρώτα πρώτα βάζουμε άφθονο νερό να βράζει για τα μακαρόνια μας, περίπου 1lt. για καθε 100gr. και το αλατίζουμε αφού αρχίζει να βράζει. Πλένουμε το κοτόπουλο, αφαιρούμε την πέτσα, το κόβουμε σε μπουκίτσες και το βάζουμε να σωταριστεί στο τηγάνι με λίγο ελαιόλαδο. Όταν πάρει χρώμα ρίχνουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο μαζί με το σκόρδο και αλατοπιπερώνουμε. Τα αφήνουμε να σωταριστούν όλα μαζί για λίγο και ρίχνουμε τις ντομάτες, αφού πρώτα έχουμε βγάλει τη φλούδα. Δοκιμάζουμε και αν χρειάζεται προσθέτουμε λίγο αλάτι. Αφήνουμε τη σάλτσα μας να βράσει για 10-15 λεπτά σε μέτρια φωτιά προσθέτοντας λίγο νερό αν χρειάζεται. Όταν είναι σχεδόν έτοιμη ρίχνουμε τη φέτα τριμμένη, ανακατεύουμε καλά και ρίχνουμε τα spaghetti που τα έχουμε βγάλει al dente. Τέλος, ρίχνουμε την ρόκα, λίγο έξτρα παρθένο ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά μαζί για ένα δυο λεπτά.
Kαλή σας όρεξη!
