Σούπα με τραχανά και μανιτάρια

Τι θα χρειαστούμε
2 κρεμμύδια ξερά, ψιλοκομμένα
2 σκελίδες σκόρδο τριμμένο
1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
500 γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές φετούλες
1 φλ. τσαγιού τραχανά ξινό
6 φλ. τσαγιού νερό (ή ζωμό)
Αλάτι, πιπέρι
Τυρί τριμμένο (π.χ. γραβιέρα)
Χυμό λεμονιού

Πως το ετοιμάζουμε
Ζεσταίνουμε το μισό ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και μαραίνουμε το κρεμμύδι και το σκέρδο. Προσοχή στη φωτιά, να μην είναι πολύ δυνατή και μας μαυρίσει το σκόρδο. Ρίχνουμε και τα μανιτάρια και ανακατεύουμε να μαραθούν κι αυτά. Προσθέτουμε το νερό ή το ζωμό και όταν πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε λίγο – λίγο, ανακατεύοντας συνέχεια για να μην σβολιάσει τον τραχανά. Προσθέτουμε αλατοπίπερο και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 με 12 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά για να μην κολλήσει ή σβολιάσει.
Προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και κατεβάζουμε από τη φωτιά. Σερβίρουμε με τριμμένο τυρί και χυμό λεμονιού.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.