Σαλάτα με φακές και μάραθο

Σαλάτα με φακές και μάραθο
θρεπτική, αρωματική, χορτοφαγική σαλάτα με φακές, μάραθο και άλλα αρωματικά, που μπορεί να αποτελέσει μόνη της ένα πλήρες γεύμα! Από το radicio.com.
5 αστέρια από 4 άτομα

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 30 λεπτά | Σύνολο: 45 λεπτά
Συνταγή για: 8 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 230 θερμίδες | Λιπαρά: 14 γρ.


Υλικά συνταγής:
Ψιλές φακές: 250 γρ.
Μαραθόριζα: 1 μέτρια (φινόκιο)
Κόκκινο κρεμμύδι: 1 μεγάλο
Μάραθο: 1 ματσάκι
Σέλινο: 2 - 3 κλαδιά
Ξερή ρίγανη: 1 κουταλάκι τσαγιού
Ελιές: 10 - 12 τεμάχια
Ελαιόλαδο: 1/2 κούπα
Ξύδι: 4 κουταλιές σούπας (από κόκκινο κρασί)
Αλάτι, πιπέρι: όσο σας αρέσει

Οδηγίες:
1. Πλένετε τις φακές και τις βάζετε σε κατσαρόλα. Προσθέτετε νερό, ώστε να τις σκεπάζει τουλάχιστον 2 - 3 δάχτυλα. Τις βάζετε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να μην λιώσουν. Τις στραγγίζετε και τις ξεπλένετε με κρύο νερό. Τις στραγγίζετε πάλι καλά και τις βάζετε σε σαλατιέρα.
2. Καθαρίζετε και κόβετε σε λεπτές φέτες το φινόκιο και το κρεμμύδι. Ψιλοκόβετε το μάραθο, το σέλινο και το δυόσμο. Τα προσθέτετε στις φακές. Πασπαλίζετε με τη ρίγανη, αλατίζετε και πιπερώνετε. Ραντίζετε με το ξύδι και το ελαιόλαδο και ανακατεύετε καλά.
3. Βάζετε από πάνω τις ελιές και σερβίρετε.

Μαγειρεύτηκε στις 21 Φεβρουαρίου 2015 από την Luise