Σαλάτα πανζανέλα

Σαλάτα πανζανέλα
Νόστιμο, εύκολο, γρήγορο φαγητό, με ιδιαίτερο χαρακτήρα, με θρεπτικό πλιγούρι και νόστιμες γαρίδες. Από το radicio.com.
4.5 αστέρια από 2 σέφ

Προετοιμασία: 15 λεπτά | Μαγείρεμα: 30 λεπτά | Σύνολο: 45 λεπτά
Συνταγή για: 4 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 324 θερμίδες | Λιπαρά: 18 γρ.


Υλικά συνταγής:
Κόκκινες ή κίτρινες πιπεριές: 2 μεγάλες
Ντομάτες: 500 γρ. όποια ποικιλία προτιμάτε, καλύτερα διάφορες(τσέρι, βελανίδια, ρόμα κτλ)
Μπαγκέτα: 1 προηγούμενης μέρας (200 γρ. περίπου)
Φιλέτα αντζούγιας: 4, στραγγισμένα (προαιρετικά)
Κρεμμύδι: 1 μέτριο
Κάπαρη: 2 κουταλιές σούπας (στραγγισμένη)
Ρόκα: 1/2 ματσάκι
Κόκκινο ξύδι: 3 κουταλιές σούπας
Ελαιόλαδο: 1/3 κούπας

Οδηγίες:
1. Ψήνετε τις πιπεριές σε δυνατό γκριλ, να σκουρήνουν ολόγυρα. Τις βάζετε ζεστές σε σακούλα τροφίμων και τις αφήνετε να "ιδρώσουν". Τις βγάζετε και τις ξεφλουδίζετε (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμες από βάζο). Τις κόβετε σε μέτρια κομμάτια και τις βάζετε σε μπολ.
2. Κόβετε τις ντομάτες σε μεγάλους κύβους. Καθαρίζετε το κρεμμύδι και το κόβετε λεπτές φέτες. Κόβετε το ψωμί σε φέτες 1,5 εκ. περίπου και μετά σε κύβους. Τα βάζετε όλα στο μπολ. Προσθέτετε τη ρόκα, την κάπαρη και αν χρησιμοποιήτε τις αντζούγιες ψιλοκομμένες. Αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε.
3. Ανακατεύετε το ελαιόλαδο με το ξύδι και περιχύνετε τη σαλάτα με το μισό. Ανακατεύετε και όταν το ψωμί απορροφήσει τη βινεγκρέτ, προσθέτετε και την υπόλοιπη. Σερβίρετε αμέσως.

Μαγειρεύτηκε στις 26 Απριλίου 2014 από την Luise