salata zimarikon salami
Υλικά
250 γρ. ζυμαρικά (π.χ. βίδες ή πένες ή σέλινο ή άλλο παρόμοιο)
2 μικρά τρυφερά κολοκυθάκια
1 φλ. τσαγιού ανάμικτα λαχανικά (αρακάς, καλαμπόκι, καρότα, φασολάκια)
12 φέτες σαλάμι αέρος
6 + 1 κουταλιές ελαιόλαδο
6 κουταλιές μηλόξιδο
2 κουταλιές χυμό λεμονιού
αλάτι, πιπέρι
4 κουταλιές μαγιονέζα
3 κουταλιές κέτσαπ
Εκτέλεση
Βράζετε τα ζυμαρικά αλ ντέντε. Kρατάτε 1/2 φλ. από το νερό στο οποίο βράσανε. Τα λαδώνετε με τη 1 κουταλιά ελαιόλαδο και τα αφήνετε να κρυώσουν. Εν τω μεταξύ βράζετε ελαφρά τα λαχανικά (5 – 6 λεπτά). Τα αφήνετε κι αυτά να κρυώσουν. Kόβετε σε κομμάτια το σαλάμι. Βάζετε σε σαλατιέρα τα ζυμαρικά, το σαλάμι και τα λαχανικά. Αναμιγνύετε το νερό που κρατήσατε από τα ζυμαρικά, το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι. Τα προσθέτετε στη σαλατιέρα, ανακατεύετε καλά και αφήνετε για τουλάχιστον 15 λεπτά να ενσωματωθούν οι γεύσεις. Τέλος αναμιγνύετε τη μαγιονέζα με το κέτσαπ, περιχύνετε τη σαλάτα και σερβίρετε.
