Υλικα για το φυλλο
5 φλυτζανες αλευρι
1 κουταλακι του τσαγιου αλατι
1 φλυτζανακι του καφε ελαιολαδο
2 κουταλιες της σουπας ξυδι
1 κουτακι σουρωτη σοδα.
125γρ βουτυρο για το αλλειμα των φυλλων.(λιωμενο)
Υλικα για γεμιση
2-3 μεγαλα κρεμμυδια ξερα
2 κολοκυθακια τριμμενα
1 πατατα μετρια τριμμενη
250 γρ τυρι(φετα, ανθοτυρο ή οτι τυρι σας αρεσει)
2-3 κουταλιες της σουπας γιαουρτι
αλατι (οσο θελετε)
πιπερι
ριγανη
μιση κουπα τραχανα
1 αυγο
Εκτελεση.
Για το φυλλο, ανακατευουμε ολα τα υλικα καλα μαζι και ζυμωνουμε. Κανουμε ενα φρατζολακι και το κοβουμε σε 8 μικροτερα. Ανοιγουμε τα 8 μπαλακια σε 8 φυλο , διαμετρου περιπου ενος πιατου φαγητου.Βουτυρωνουμε τα φυλλα ενα ενα, και τα βαζουμε το ενα πανω στο αλλο. Τα κανουμε ενα ρολο και το βαζουμε στο ψυγειο για καμια ωρα τυλιγμενο με μια αλευρωμενη πετσετουλα, να ξεκουραστει το ζυμαρι. Το βγαζουμε και το κοβουμε στη μεση και το ανοιγουμε σε μεγεθος αναλογα με το τι ταψι εχουμε.
Για τη γεμιση τωρα, κοβουμε ροδελες τα κρεμμυδια και βαζουμε 3 κουταλιες της σουπας ελαιολαδο, στο τηγανι σε μετρια φωτια, και τα ανακατευουμε που και που για 15 λεπτα. Μεχρι να ροδισουν καλα.
Τριβουμε 2 κολοκυθακια στο χοντρο τριφτη , οπως επισης και την πατατα. Βαζουμε το τυρι τριμμενο σε κομματια με το χερι, αλατι(αναλογα πως το θελουμε ή τι τυρι εχουμε βαλει) πιπερι , το αυγο και τον τραχανα και το γιαουρτι!Ανακατευουμε καλα και στο τελος βαζουμε και τα καραμελωμενα κρεμμυδια και τα ανακατευουμε παλι.
Βαζουμε τη ζυμη στο ενα φυλλο που στρωσαμε στο ταψι, και απο πανω βαζουμε και το αλλο και προσεχουμε να κλεισουμε καλα τις ακρες, για να μην βγει η ζυμη κατα τη διαρκεια του ψησιματος.
Απο πανω αν θελουμε βουτυρωνουμε το φυλλο ή το αλειφουμε με ενα αυγο.
Καλη επιτυχια!!!
Υ.Σ. Τα καραμελωμενα κρεμμυδια ειναι συνταγη της Λουιζας και το φυλλο ειναι συνταγη φιλης!
