Υλικά
10 μέτριες πατάτες
1 κουταλιά βούτυρο ή ελαιόλαδο
100 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
5 μέτρια μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 γεμάτη κουταλιά σούπας ψιλοκομμένο δεντρολίβανο (φρέσκο)
2 αυγά χτυπημένα
1/2 φλ. Τσαγιού κρέμα γάλακτος
1/2 φλ. Τσαγιού τριμμένη γραβιέρα
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν αρκετά (35 – 40 λεπτά) και αφού κρυώσουν ελαφρά, κόβετε ένα καπάκι και τις αδειάζετε με το κουταλάκι της πατάτας. Λιώνετε τη σάρκα τους με ένα πιρούνι.
Σε τηγάνι ζεσταίνετε το βούτυρο ή το ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι, το μπέικον και τα μανιτάρια. Τα σωτάρετε μερικά λεπτά και προσθέτετε το δεντρολίβανο. Σκεπάζετε το τηγάνι, χαμηλώνετε τη φωτιά και αφήνετε να μαγειρευτούν 4 – 5 λεπτά. Απομακρύνετε από τη φωτιά και τα αναμιγνύετε με την ψίχα της πατάτας. Προσθέτετε τα αυγά, την κρέμα γάλακτος, αλατοπίπερο και τα 2/3 της τριμμένης γραβιέρας. Ανακατεύετε καλά και γεμίζετε με αυτό το μίγμα τις άδειες πατάτες. Πασπαλίζετε με την υπόλοιπη γραβιέρα.
Βάζετε τις πατάτες σε ταψί και τις ψήνετε σε μέτριο φούρνο για 30 λεπτά.
Σερβίρονται ζεστές.
