ΥΛΙΚΑ
αλεύρι δυνατό 700 γραμ.
ζάχαρη άχνη ή κρυσταλική 160 γραμ.
αυγά 3
βούτυρο γάλκτος 35 γραμ.
φυτικό βούτυρο 35 γραμ.
γάλα 100 γραμ.
βανίλιες 2
αλεσμένο μαχλέπι μία πρέζα (5 γραμ)
αλεσμένη μαστίχα μία πρέζα (5 γραμ)
φρέσκια μαγιά 50 γραμ.
νερό χλιαρό 100 γραμ.
έξτρα αυγό για άλειμμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ζεσταίνουμε λίγο το γάλα, τα βούτυρα, τη ζάχαρη και το μαχλέπι.
Κατεβάζω και το αφήνω στην άκρη.
Διαλύω τη μαγιά στο νεράκι.
Ανακατεύω τα προηγούμενα υλικά που είχα αφήσει στην άκρη με το νερό (και τη μαγιά) και ρίχνω και τα αυγά.
Χτυπώ με το σύρμα λίγο.
Ρίχνω το αλεύρι όλο μαζί και τα υπόλοιπα μυρωδικά .
Ανακατεύω με το μίξερ για 15-20 λεπτά.
Αν χρειαστεί (που θα χρειαστεί) προσθέτετε άλλα 100 γραμ. αλλά όχι παραπάνω…
Η ζύμη θα βγει κάπως έτσι
Το κόλπο της ζύμης είναι το καλό ζύμωμα.
Κολάει στα χέρια πάρα πολύ ακόμα και με τα έξτρα 100 γραμ. που θα ρίξουμε αλλά επειδή την κάνω 4 χρόνια περίπου σας λέω ότι βγαίνουν αφρός στο τέλος τα τσουρέκια.
Αφού χτυπήσουμε όλα τα λεπτά που σας λέω θα βγει κάπως έτσι το ζυμάρι στο τέλος
Θα ξεκολάει από τα τοιχώματα και θα ναι μια χαρά.
Την αφήνουμε να φουσκώσει για 2 ώρες περίπου.
Όταν είναι έτοιμα πλάθουμε τα τσουρέκια μας και τα αφήνουμε να ξαναφουσκώσουν για καμιά ώρα ακόμα ή παραπάνω μέχρι να διπλασιαστούν σε όγκο.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160-170 βαθμούς .
Μετά με το έξτρα αυγό και λίγες σταγόνες νερό τα αλείφουμε από πάνω πολύ προσεχτικά.
Ψήνουμε για 15-20 λεπτά ανάλογα το φούρνο μας …. μέχρι να ροδίσουν δλδ……
ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ ΜΕ ΥΓΕΙΑ!!!!!!