Close Menu
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
      • ΟΡΕΚΤΙΚΑ-ΜΕΖΕΔΕΣ
      • ΠΑΡΤΥ ΚΑΙ ΜΠΟΥΦΕ
      • ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ
      • ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
      • ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
      • ΠΡΩΙΝΟ
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΓΙΑ ΔΙΑΙΤΑ
      • ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΕΥΚΟΛΕΣ
      • ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΦΟΙΤΗΤΕΣ
      • ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΜΩΡΑ ΚΑΙ ΠΑΙΔΙΑ
    • ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
      • ΚΡΕΑΤΙΚΑ
      • ΨΑΡΙΚΑ
      • ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
      • ΛΑΧΑΝΙΚΑ
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    Home»ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ»ΠΑΠΙΑ ΓΕΜΙΣΤΗ
    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    ΠΑΠΙΑ ΓΕΜΙΣΤΗ

    By luise21 June 2013Updated:20 November 2014No Comments
    Facebook Twitter Pinterest Reddit WhatsApp Email

    papia gemisti

     

    ΠΑΠΙΑ ΓΕΜΙΣΤΗ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΒΑΤΟΜΟΥΡΟΥ

    1 ολόκληρη πάπια
    150γρ. Kιμά γαλοπούλας
    150γρ. Kιμά κοτόπουλου
    150γρ. Kιμά χοιρινού
    100γρ. Kαρύδια
    150γρ. Άγρια μανιτάρια
    1 κρεμμύδι τεμαχισμένο
    Αλάτι & πιπέρι
    50γρ. Βούτυρο
    Νήμα για το τύλιγμα της πάπιας

    Για τη σάλτσα:

    200γρ. Βατόμουρα
    3 shallots
    50gr. Βούτυρο
    1 ποτήρι λευκό κρασί
    Ζωμό από τα κόκαλα της πάπιας και του υπόλοιπου κρέατος (χωρίς λίπη)
    Kορν φλάουερ

    Γυμνώνουμε την πάπια αφαιρώντας το δέρμα με ένα κοφτερό μαχαίρι, με προσοχή χωρίς να «σπάσει» (αυτό μπορεί να ζητηθεί από τον κρεατοπώλη).
    Kαθαρίζουμε ότι λίπος έχει απομείνει.
    Απλώνουμε το δέρμα σε μια επίπεδη επιφάνεια και το βάζουμε στην κατάψυξη για μερικές ώρες μέχρι να σκληρύνει.
    Ετοιμάζουμε το ζωμό (3 λίτρα νερό, τα κόκαλα κλπ, μισό κρεμμύδι, τα αφήνουμε να βράσουν για τουλάχιστον 1 ½ ώρα.
    Αναμιγνύουμε τα 3 είδη κιμά μαζί με τα μανιτάρια, αλάτι – πιπέρι, καρύδια και γεμίζουμε με το μίγμα το δέρμα της πάπιας. Το κλείνουμε και το δένουμε με το νήμα.
    Σοτάρουμε την τυλιγμένη πάπια σε τηγάνι με καυτό λάδι μέχρι να ροδοκοκκινίσει.
    Στη συνέχεια ψήνουμε την πάπια στο φούρνο (έχοντας από κάτω της ένα δίσκο για τα λίπη που θα τρέξουν) μέχρι να ψηθεί μέχρι μέσα (περίπου 1 ώρα)

    Kάνοντας τη σάλτσα…

    Βράζουμε τα βατόμουρα στο κρασί μέχρι να ελαττωθεί
    Σοτάρουμε τα κρεμμύδια (shallots) με το βούτυρο μέχρι να γίνουν διαφανή (όχι να κοκκινίσουν). Προσθέτουμε τα βατόμουρα και 2 ποτήρια ζωμό και τα βράζουμε για 5 λεπτά.
    Στη συνέχεια τα χτυπάμε σε blender, τα περνάμε από σουρωτήρι και τέλος τα ξαναβράσουμε μέχρι να γίνει η σάλτσα λίγο «παχιά».

    Τέλος κόβουμε σε φέτες το «ρολό» πάπιας και το σερβίρουμε με ζεστή σάλτσα. Μπορεί να σερβιριστεί κρύο ή ζεστό.

    Μετάφραση: Strats


    Η σχετική συνταγή με τη μεγαλύτερη βαθμολογία:

    • Χήνα ψητή με γέμιση από μήλα, δαμάσκηνα Στα μέσα του χειμώνα η χήνα βρίσκεται στο γευστικό...
    βατόμουρα κιμάς πάπια Χριστούγεννα
    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn WhatsApp Reddit Email
    Previous ArticleΣυνταγή Από Jenny Για Χτένια Με Σάλτσα Κρασιού, Βασιλικό Και Μπούκοβο/scallops With Wine Sauce, Red Flakes And Basil
    Next Article Kοτόπουλο με μήλα
    luise

    Σχετικές Συνταγές

    Kοτόπουλο ρολό με σάλτσα μανιταριών

    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Κασουλέ

    ΓΑΛΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ ΜΕ ΜΕΛΙ ΚΑΙ ΧΥΜΟ ΕΣΠΕΡΙΔΟΕΙΔΩΝ

    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Μπούτια χήνας με σάλτσα μήλου

    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Σαλάτα με πουλερικό και ανανά

    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ

    Χήνα ψητή με γέμιση από μήλα, δαμάσκηνα

    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
    Add A Comment
    Leave A Reply Cancel Reply

    two × two =

    Συνταγές Μαγειρικής
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Copyright © 2003-2025 Συνταγές Radicio.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.