Υλικά
125 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα
215 γρ. ζάχαρη μαύρη
250 γρ. αλεύρι
30 γρ. σκόνη κακάο
1 κοφτό κουταλάκι στιγμιαίο καφέ εσπρέσο
1 κουταλάκι μαγειρική σόδα
1 πρέζα αλάτι
3 μεγάλα αυγά
1 βανίλια
150 γρ. ψημένα και χοντροκομμένα φουντούκια ή αμύγδαλα ή πεκάν ή μίγμα από αυτά
Εκτέλεση
Βάζετε την κουβερτούρα σε μπαιν μαρί να λιώσει.
Ανακατεύετε το αλεύρι με το κακάο, τη σόδα, τη βανίλια, το αλάτι και τον καφέ. Το κρατάτε κατά μέρος.
Χτυπάτε σε μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη. Προσθέτετε τη σοκολάτα. Λίγο λίγο προσθέτετε το μίγμα αλευριού. Όταν το μίγμα αρχίσει να σφίγγει, σταματάτε το μίξερ και συνεχίζετε με το χέρι ή με τα ειδικά ζυμωτήρια.
Προσθέτετε τους ξηρούς καρπούς να αναμειγνύετε καλά. Χωρίζετε τη ζύμη στη μέση και την ανοίγετε σε αλευρωμένη επιφάνεια και με αλευρωμένα χέρια σε κύλινδρο μήκους 30 εκ. περίπου.
Βάζετε σε ταψί με λαδόχαρτο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς για 35 – 40 λεπτά περίπου. Βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε σε σχάρα για 15 λεπτά να κρυώσει λίγο. Με κοφτερό μαχαίρι (πριονωτό, του ψωμιού) κόβετε σε λοξές φέτες 2 εκ. πάχος και ψήνετε για 15 λεπτά στην ίδια θερμοκρασία. Γυρίζετε από την άλλη και ψήνετε για άλλα 15 λεπτά.
Βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε να κρυώσουν καλά και φυλάτε σε αεροστεγή δοχεία.
Σημ. : αν η ζύμη βγει μαλακή και δεν πλάθεται, μπορείτε, αντί να προσθέσετε επιπλέον αλεύρι, να την βάλετε σε καλά βουτυρωμένη και αλευρωμένη στενόμακρη φόρμα κέικ.