Παέγια θαλασσινών
Υπέροχη Ισπανική παέγια με θαλασσινά, ρύζι και λαχανικά, αρωματισμένη με κρόκο. Θα αρέσει και στους πιο δύσκολους.
Προετοιμασία: 15 λεπτά
| Μαγείρεμα: 35 λεπτά
| Σύνολο: 50 λεπτά
Συνταγή για: 6 μερίδες
Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 365 θερμίδες | Λιπαρά: 6 γρ.
Υλικά συνταγής:
Λευκό ξηρό κρασί:
1/2 κούπα
Κρόκο (σαφράν):
1/2 κουταλάκι νήματα
Ελαιόλαδο:
1 κουταλιά σούπας
Ψιλοκομμένο κρεμμύδι:
1 μικρό
Ψιλοκομμένο σκόρδο:
1 σκελίδα
Κομμένη λωρίδες κόκκινη πιπεριά:
1 μέτρια (ή μισή κόκκινη, μισή πράσινη)
Ξεφλουδισμένη και τριμμένη ντομάτα:
2 μέτριες
Γλυκιά πάπρικα:
1 κουταλάκι τσαγιού
Ρύζι (καρολίνα):
1 κούπα
Ζωμό:
2 κούπες (κοτόπουλου ή ψαριού ή λαχανικών αν νηστεύετε)
Ανάμεικτα θαλασσινά:
1000 γρ. (γαρίδες, μύδια, καλαμαράκια, σουπιές κτλ)
Αρακά:
1/2 κούπα
Αλάτι, πιπέρι:
όσο σας αρέσει
Ψιλοκομμένο μαϊντανό:
2 - 3 κουταλιές σούπας (προαιρετικά για γαρνίρισμα)
Λεμόνι:
1, κομμένο φέτες για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Οδηγίες:
1. Ζεσταίνετε το κρασί, να κάψει και προσθέτετε τον κρόκο. Το αφήνετε κατά μέρος, να βγάλει το χρώμα και το άρωμά του.
2. Στο ειδικό σκεύος ή σε μεγάλο τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε το κρεμμύδι, το σκόρδο και την πιπεριά και τα σοτάρετε να μαραθούν και να μαλακώσουν.
3. Προσθέτετε την πάπρικα, μαγειρεύετε για ένα λεπτό και στη συνέχεια προσθέτετε το ρύζι, το κρασί και το ζωμό. Μαγειρεύετε σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 12 - 15 λεπτά, να μαλακώσει το ρύζι, αλλά να μην βράσει εντελώς.
4. Προσθέτετε τα θαλασσινά και τον αρακά και μαγειρεύετε με σκεπασμένο σκεύος για 7 περίπου λεπτά. Βγάζετε το καπάκι και μαγειρεύετε για λίγα λεπτά ακόμη, να αλλάξουν εντελώς χρώμα οι γαρίδες.
5. Πασπαλίζετε με το μαϊντανό και σερβίρετε με φρεσκοκομμένο λεμόνι.
Μαγειρεύτηκε στις 23 Μαρτίου 2012
από την
Ιούν24
να σας κάνω μια ερώτηση παρακαλώ
το μαγείρεμα γίνεται στο μάτι της κουζίνας ή στο φούρνο ;
ο χρόνος ψησίματος για τα θαλασσινά όπως οι σουπιές και τα καλαμαράκια δεν είναι πολύ λίγος;
Το μαγείρεμα γίνεται κανονικά σε ειδικό καμινέτο αερίου, μεγάλο όσο και το ταψί της παέγιας. Στις κουζίνες μας όμως γίνεται στο μάτι της κουζίνας. Αν δεν έχουμε καπάκι για να σκεπάσουμε το σκεύος στο τέλος, ώστε να ανέβει η θερμοκρασία του, τότε θα το βάλουμε σε φούρνο που έχουμε ήδη προθερμάνει. Ο χρόνος για τα θαλασσινά δεν είναι λίγος, αν βράσουν παραπάνω υπάρχει φόβος να σκληρύνουν πολύ. Αν έχεις ενδοιασμούς όμως για το αν θα μαγειρευτούν αρκετά, μπορείς να τα βάλεις στο σκεύος πριν από το ρύζι.
Μια άλλη συνταγή για παέgια, με κοτόπουλο και θαλασσινά (βαλενσιάνα) θα βρεις εδώ http://www.radicio.com/forum/sintagi/1378-%CF%83%CF%85%CE%BD%CF%84%CE%B1%CE%B3%CE%AE-%CF%80%CE%B1%CE%AD%CE%BB%CE%B9%CE%B1-%CE%B9%CF%83%CF%80%CE%B1%CE%BD%CE%B9%CE%BA%CE%AE-%CE%BA%CE%BF%CF%85%CE%B6%CE%AF%CE%BD%CE%B1/
Σε αυτή την συνταγή η παέγια ολοκληρώνει το ψήσιμο στο φούρνο 🙂
θα ήθελα να κανω “like”,αλλά ξεχάσατε να γράψετε πότε μπαίνει ο κρόκος κοζάνης
Το κρασί (που έχει τον κρόκο) μπαίνει μαζί με το ρύζι