Υλικά
8 αυγά
1,5 φλ. τσαγιού ανάμικτα βραστά λαχανικά (αρακάς, καροτάκια, φασολάκια, καλαμπόκι κ.λ.)
1 φλ. τσαγιού ψιλοκομμένα ανάμικτα αρωματικά (άνηθο, μαϊντανό, σχοινόπρασο)
1 πράσινο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
αλατοπίπερο
2 – 3 κουταλιές βούτυρο
Εκτέλεση
Χτυπάτε ελαφρά τα αυγά και προσθέτετε και τα υπόλοιπα υλικά, εκτός από το βούτυρο. Αλατοπιπερώνετε. Ζεσταίνετε το βούτυρο σε τηγάνι και προσθέτετε το μίγμα των αυγών. Όταν η ομελέτα ψηθεί από τη μια πλευρά, την γυρίζετε και από την άλλη. Την βάζετε σε πιατέλα και την σερβίρετε αμέσως.
Σημ.: μια συνταγή που αξιοποιεί με τον καλύτερο τρόπο τα λαχανικά ατμού που συνήθως περισεύουν από κάποιο γεύμα.
