Υπέροχες, νόστιμες, βουτυράτες μπριζόλες, με σχοινόπρασο και ξύσμα λεμονιού, ψημένες στα κάρβουνα, δεν θα αφήσουν κανέναν αδιάφορο.
Υλικά:
Αλάτι: 3 κουταλιές σούπας (για το μαρινάρισμα)
Χοιρινές μπριζόλες: 4 μέτριες (300 – 400 γρ. η καθεμιά)
Βούτυρο: 2 κουταλιές σούπας
Ψιλοκομμένο σχοινόπρασο: 1 κουταλιά σούπας
Ξύσμα λεμονιού: από μισό λεμόνι
Μουστάρδα: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Εκτέλεση:
Βάζετε σε μεγάλο μπολ 1,5 λίτρο νερό και διαλύετε μέσα το αλάτι. Βάζετε τις μπριζόλες μέσα στο μπολ με το αλατόνερο, τις σκεπάζετε και τις βάζετε στο ψυγείο για 1 ώρα.
Ανακατεύετε το βούτυρο με το σχοινόπρασο, το ξύσμα και την μουστάρδα. Τα βάζετε κι αυτά στο ψυγείο να σφίξουν.
Εν τω μεταξύ ανάβετε τα κάρβουνα, να σταχτώσουν ελαφρά. Μαζεύετε τα περισσότερα (περίπου τα 2/3) στη μισή ψησταριά και τα υπόλοιπα τα απλώνετε στην άλλη μισή.
Βγάζετε τις μπριζόλες από τη μαρινάτα και τις στεγνώνετε με καθαρή πετσέτα ή με χαρτί κουζίνας. Ψήνετε τις μπριζόλες αρχικά στη μεριά με τα πολλά κάρβουνα, να ροδίσουν καλά, περίπου 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Στη συνέχεια τις βάζετε στη μεριά με τη χαμηλότερη φωτιά και τις ψήνετε για άλλα 4 λεπτά από κάθε πλευρά περίπου.
Μεταφέρετε τις μπριζόλες σε πιατέλα και μοιράζετε πάνω το βούτυρο με το σχοινόπρασο. Σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και αφήνετε να ξεκουραστούν για 5 – 6 λεπτά. Βγάζετε το αλουμινόχαρτο και τις σερβίρετε.
