Υλικά
450 – 500 γρ. φύλλο κρούστας
100 γρ βούτυρο (για το άλειμα των φύλλων)
1 λίτρο γάλα
1 κούπα ζάχαρη
½ κούπα σιμιγδάλι ψιλό
50 γρ. Βούτυρο (για την κρέμα)
3 βανιλίνες
Ζάχαρη άχνη και κανέλα
Εκτέλεση
Βάζετε το γάλα και τη ζάχαρη στη φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Όταν κάψει το γάλα (προσοχή να μην βράσει), ρίχνετε λίγο ? λίγο το σιμιγδάλι ανακατεύοντας συνέχεια για να μην σβολιάσει. Προσθέτετε και τις βανίλιες, συνεχίζοντας το ανακάτεμα (προσοχή, η φωτιά να μην είναι πολύ δυνατή και σας αρπάξει η κρέμα). Όταν η κρέμα σφίξει και εμφανιστούν οι πρώτες φουσκάλες του βρασμού, είναι έτοιμη και την απομακρύνετε από τη φωτιά. Ρίχνετε τα 50 γρ. βούτυρο, ανακατεύετε να ενσωματωθεί στην κρέμα και αφήνετε την κρέμα να κρυώσει, ανακατεύοντάς την που και που.
Στρώνετε σε ορθογώνειο ταψί, διαστάσεων 30Χ40 εκ. Περίπου τα μισά φύλλα, βουτυρώνοντάς τα ένα ένα με τα 100 γρ. βούτυρο. Αδειάζετε στο ταψί την κρέμα και την στρώνετε ομοιόμορφα. Βάζετε από πάνω τα άλλα μισά φύλλα, βουτυρώνοντάς το κι αυτά ένα, ένα και διπλώνοντας ταυτόχρονα αυτά που περισσεύουν πάνω στην μπουγάτσα. Τα φύλλα που βάζετε από πάνω και περισσεύουν, τα διπλώνετε από κάτω, ανασηκώνοντας με προσοχή την μπουγάτσα (έτσι θα κλείσετε σαν σε φάκελο την κρέμα και δεν υπάρχει φόβος να χυθεί).
Ψήνετε την μπουγάτσα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, μέχρι τα φύλλα να ροδοκοκκινίσουν (30 ? 40 λεπτά). Την βγάζετε, την αναποδογυρίζετε στο ταψί της και την αφήνετε να κρυώσει λίγο. Την κόβετε σε μικρά τετράγωνα κομμάτια και την σερβίρετε πολύ ζεστή, πασπαλίζοντάς την με ζάχαρη άχνη και κανέλα.
Η συνταγή αυτή βγάζει περίπου 10 μερίδες. Αν σας περισσέψει, για να μείνει το φύλλο τραγανό, αφήστε την ξεσκέπαστη, εκτός ψυγείου και καταναλώστε την την ίδια μέρα.
