Close Menu
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
      • ΟΡΕΚΤΙΚΑ-ΜΕΖΕΔΕΣ
      • ΠΑΡΤΥ ΚΑΙ ΜΠΟΥΦΕ
      • ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ
      • ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
      • ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
      • ΠΡΩΙΝΟ
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΓΙΑ ΔΙΑΙΤΑ
      • ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΕΥΚΟΛΕΣ
      • ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΦΟΙΤΗΤΕΣ
      • ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΜΩΡΑ ΚΑΙ ΠΑΙΔΙΑ
    • ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
      • ΚΡΕΑΤΙΚΑ
      • ΨΑΡΙΚΑ
      • ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
      • ΛΑΧΑΝΙΚΑ
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    Home»ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ»ΓΑΛΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ»Μπαμπάδες
    ΓΑΛΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Μπαμπάδες

    By luise21 June 2013Updated:7 September 2013No Comments
    Facebook Twitter Pinterest Reddit WhatsApp Email

    μπαμπας-ρουμι

    Υλικά
    Για τη ζύμη

    430 γρ. αλεύρι 55% ή αλεύρι κατάλληλο για τσουρέκια
    3 αυγά
    25 γρ. μαγιά νωπή
    200 γρ. νερό χλιαρό
    35 γρ. βούτυρο λιωμένο
    35 γρ. ζάχαρη
    5 γρ. αλάτι

    Για το σιρόπι
    1200 γρ. ζάχαρη
    1800 γρ. νερό
    210 γρ. γλυκόζη
    χυμό από 1 λεμόνι

    Επιπλέον
    12 κουταλιές ρούμι
    μισό φλιτζάνι βρασμένη μαρμελάδα βερίκοκο
    σαντιγί
    φιστίκια Αιγίνης ψιλοκομμένα (προαιρετικά)

    Εκτέλεση
    Ανακατεύουμε το αλάτι με το αλεύρι και τα κοσκινίζουμε. Λιώνουμε τη μαγιά στο χλιαρό νερό και την αφήνουμε λίγο να «σταθεί» (προσοχή το νερό να μην καίει γιατί θα «σκοτώσει» την μαγιά μας). Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη, προσθέτουμε τα αυγά (να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και όχι κρύα) και τέλος το νερό με την μαγιά. Στη συνέχεια προσθέτουμε και το αλεύρι ενώ χτυπάμε δυνατά το μίγμα με τα ειδικά εξαρτήματα του μίξερ (γάντζοι – ζυμωτήρια). Τοποθετούμε τη ζύμη σε αλευρωμένη λεκανίτσα και την αφήνουμε σκεπασμένη με πετσέτα σε ζεστό μέρος να φουσκώσει για μισή περίπου ώρα. Στη συνέχεια την ανακατεύουμε με κουτάλι και την μοιράζουμε σε βουτυρωμένες και αλευρωμένες φόρμες. Βγαίνουν περίπου 12 μέτριες φόρμες. Αφήνουμε ξανά σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσουν ως τα 2/3 της φόρμας. Ψήνουμε στους 170 βαθμούς για 40 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
    Αναμιγνύουμε τα υλικά για το σιρόπι και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε να σιγοβράζει. Πρέπει να έχουμε σιρόπι 23 βαθμών (μετράμε αν έχουμε με ζαχαρόμετρο και προσθέτουμε νερό ή ζάχαρη ανάλογα με το αν είναι πυκνότερο ή αραιότερο). Αν οι μπαμπάδες μας κάνανε κατά το ψήσιμο σκληρή κρούστα στην επιφάνειά τους φροντίζουμε να την τρυπήσουμε σε αρκετά σημεία με μια οδοντογλυφίδα. Βάζουμε στο σιρόπι που σιγοβράζει μερικούς μπαμπάδες και τους περιχύνουμε με σιρόπι. Στη συνέχεια τους γυρίζουμε ανάποδα και συνεχίζουμε να τους περιχύνουμε με σιρόπι μέχρι να βουλιάξουν. Τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τους τοποθετούμε πάνω σε σχάρα να στραγγίξουν. Συνεχίζουμε με τους υπόλοιπους. Αν η όλη διαδικασία μας πάρει πολλή ώρα, φροντίζουμε να προσθέσουμε λίγο νερό στο σιρόπι για να παραμείνει αραιό.
    Όταν οι μπαμπάδες μας στραγγίξουν το περιττό σιρόπι, τους ποτίζουμε με μια κουταλιά ρούμι τον καθένα. Στη συνέχεια αλείφουμε την επιφάνειά τους με πινέλο βουτηγμένο στη μαρμελάδα, τους σχίζουμε λοξά, γαρνίρουμε το άνοιγμα με σαντιγί και πασπαλίζουμε με φιστίκι αιγίνης και αν θέλουμε με ροζέτες σαντιγί. Τους φυλάμε στο ψυγείο.


    Η σχετική συνταγή με τη μεγαλύτερη βαθμολογία:

    • Kορμός με μαρμελάδα Κορμός με μαρμελάδα Ίσως ο πιο εύκολος κορμός, απλός,...
    αλεύρι βούτυρο ζάχαρη μαγιά μαρμελάδα ρούμι
    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn WhatsApp Reddit Email
    Previous ArticleΣυνταγή από Jenny για Πέστο με βασιλικό και φυστίκια αιγίνης/Basil pesto with pistachions
    Next Article Παγωτό βανίλια
    luise

    Σχετικές Συνταγές

    Μηλόπιτα, πάστα φλώρα

    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Kορμός με μαρμελάδα

    ΓΑΛΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Σταφιδόψωμο

    ΓΑΛΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Στρούντελ με μήλα

    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Ρεβανί

    ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Η Χριστουγεννιάτικη πίτα των 3 Μάγων

    ΓΑΛΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ
    Add A Comment
    Leave A Reply Cancel Reply

    16 − fourteen =

    Συνταγές Μαγειρικής
    Facebook X (Twitter) Instagram
    Copyright © 2003-2025 Συνταγές Radicio.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.