Μαρμελάδα εσπεριδοειδών

Μαρμελάδα εσπεριδοειδών
Εύκολη και πολύ αρωματική μαρμελάδα, με 3 εσπεριδοειδή: πορτοκάλι, λεμόνι και γκρέιπφρουτ. Θα τη λατρέψετε.
4.5 αστέρια από 6 σέφ

Προετοιμασία: 15 λεπτά και 8 ώρες αναμονή | Μαγείρεμα: 1 ώρα και 40 λεπτά | Σύνολο: 1 ώρα και 55 λεπτά και 8 ώρες αναμονή
Συνταγή για: 2,5 λίτρα περίπου

Διατροφικά στοιχεία για 1 κουταλιά σούπας
Θερμίδες: 50 θερμίδες | Λιπαρά: 0 γρ.


Υλικά συνταγής:
Πορτοκάλια: 2 μέτρια
Λεμόνι: 1 μεγάλο
Γκρέιπφρουτ: 1 μέτριο
Νερό: 2,5 λίτρα
Ζάχαρη: 2 κιλά

Οδηγίες:
1. Πλένετε καλά τα φρούτα. Κόβετε και πετάτε τη χοντρή φλούδα από την μεριά του κοτσανιού και από την ακριβώς αντίθετη μεριά. Τα κόβετε στη μέση και μετά σε πολύ λεπτές φέτες. Πετάτε τα σπόρια.
2. Βάζετε τα φρούτα μαζί με ότι χυμούς βγάλανε κατά το κόψιμο σε μεγάλο μπολ και προσθέτετε 2,5 λίτρα νερό. Σκεπάζετε το μπολ και το αφήνετε 8 ώρες ή όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.
3. Βάζετε το περιεχόμενο του μπολ σε κατσαρόλα και τη βάζετε στη φωτιά. Αφήνετε να βράσει, ανακατεύοντας που και που, μέχρι να μαλακώσουν καλά οι φλούδες, για 45 περίπου λεπτά.
4. Προσθέτετε ανακατεύοντας, λίγη - λίγη τη ζάχαρη και συνεχίζετε το ανακάτεμα, μέχρι να λιώσει. Αφήνετε το μείγμα να βράσει και στη συνέχεια χαμηλώνετε την φωτιά για να σιγοβράσει. Ανακατεύετε τακτικά και αν χρειάζεται το ξαφρίζετε.
5. Σιγοβράζετε μέχρι να δέσει η μαρμελάδα, περίπου 50 λεπτά. Αν έχετε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής, θα δείξει 105 βαθμούς. Κατεβάζετε από την φωτιά και ενώ είναι ακόμη ζεστή, γεμίζετε αποστειρωμένα βάζα.

Μαγειρεύτηκε στις 24 Δεκεμβρίου 2011 από την Luise