Υλικά
2 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1/2 κουταλάκι αλάτι
1/2 κουταλάκι κανέλα*
1/4 κουταλάκι μοσχοκάρυδο*
1 κούπα κεφαλοτύρι τριμμένο
2 κολοκυθάκια
2 καρότα
1 κούπα γάλα
90 γρ βούτυρο λιωμένο
2 αυγά
1.- Kοσκινίζω το αλεύρι με τα μπαχαρικά σε μεγάλο μπωλ.
2.- Ρίχνω μέσα το τυρί και τα λαχανικά (ή περασμένα από τρίφτη ή κομμένα με το μιξεράκι) και αναμιγνύω καλά.
3.- Ανακατεύω πολύ καλά, σε άλλο μπολ, το γάλα με τα αυγά και το λιωμένο βούτυρο.
4.- Φτιάχνω ένα λακκάκι στο κέντρο του μίγματος αλευριού και ρίχνω μέσα το μίγμα με το γάλα. Ανακατεύω με ξύλινη κουτάλα – δε χρειάζεται πολύ, ίσα να υγρανθεί όλο το αλεύρι.
5.- Μοιράζω το μείγμα στις θήκες της … μαφινιέρας** που έχω αλείψει με ελάχιστο ελαιόλαδο. Η συνταγή βγάζει 12 τέτοια μάφινς.
6.- Ψήνω μέχρι να ροδοκοκκινίσουν
(Η συνταγή έγραφε 15-20 λεπτά… εμένα μου πήρε χτες μισή ώρα σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
Το χρώμα είναι καλός οδηγός πάντως. Από μπεζουλί γίνονται χρυσοκάστανα.)
