Facebook Twitter Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    • ΣΥΝΤΑΓΕΣ
      • ΟΡΕΚΤΙΚΑ-ΜΕΖΕΔΕΣ
      • ΠΑΡΤΥ ΚΑΙ ΜΠΟΥΦΕ
      • ΠΡΩΤΟ ΠΙΑΤΟ
      • ΚΥΡΙΩΣ ΠΙΑΤΟ
      • ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ
      • ΠΡΩΙΝΟ
    • ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΜΕΣΟΓΕΙΑΚΗ ΔΙΑΤΡΟΦΗ
      • ΓΙΑ ΔΙΑΙΤΑ
      • ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΕΥΚΟΛΕΣ
      • ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΦΟΙΤΗΤΕΣ
      • ΓΙΑ ΧΟΡΤΟΦΑΓΟΥΣ
      • ΓΙΑ ΜΩΡΑ ΚΑΙ ΠΑΙΔΙΑ
    • ΚΑΤΗΓΟΡΙΑ
      • ΚΡΕΑΤΙΚΑ
      • ΨΑΡΙΚΑ
      • ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ
      • ΛΑΧΑΝΙΚΑ
    Facebook Twitter Instagram
    Συνταγές Μαγειρικής
    Home»ΚΡΕΑΤΙΚΑ»Κυνήγι : Ζαρκάδι
    ΚΡΕΑΤΙΚΑ

    Κυνήγι : Ζαρκάδι

    By luise21 Ιουνίου 2013Δεν υπάρχουν Σχόλια
    Facebook Twitter Pinterest Reddit WhatsApp Email

    600-700 γρ. πλάτη ζαρκαδιού χωρίς κόκαλο (φιλέτο)
    1 ποτήρι ζωμό (από κυνήγι)
    250 γρ. κράνμπερι (φρέσκα ή κατεψ.)
    150 γρ. κρεμμυδάκια στιφάδου
    2 αχλάδια
    1 λεμόνι
    4 κ.σ. λάδι
    4 κ.σ. ξύδι μπαλσάμικο
    75 γρ. καστανή ζάχαρη
    1 πρέζα αλάτι
    3-4 κλωνάρια θυμάρι
    πιπέρι
    1 κ.σ. πάστα ντομάτας
    250 ml ξηρό κόκκινο κρασί
    1 κοφτή κ.γ. κορν φλάουρ
    μικρά αχλάδια (κονσέρβα) για γαρνίρισμα
    Πλένουμε τα φρέσκα κράνμπερι και τα στραγγίζουμε ή. ξεπαγώνουμε τα κατεψυγμένα. Καθαρίζουμε τα κρεμμυδάκια και τα κόβουμε σε κυβάκια. Πλένουμε τα αχλάδια, τα καθαρίζουμε, τα κόβουμε σε τέταρτα, αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε σε κομματάκια. Στύβουμε το λεμόνι.

    Ζεσταίνουμε σε μια κατσαρόλα 2 κ.σ. λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμυδάκια να γυαλίσουν. Σοτάρουμε μαζί τα κράνμπερι και τα αχλάδια ελαφρώς. Προσθέτουμε το ξύδι, 100 ml νερό, τη ζάχαρη και λίγο αλάτι. Αφού πάρουν βράση, τα βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περ. 15 λεπτά για να πιουν το ζουμί. Πλένουμε το θυμάρι, το τινάζουμε να στεγνώσει και κόβουμε τα φυλλα-ράκια. Πλένουμε το κρέας και το στεγνώνουμε.
    Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 °C (το φούρνο αέρος στους 180 °C). Ζεσταίνουμε σε ένα μεγάλο τηγάνι 2 κ.σ λάδι και σοτάρουμε καλά το κρέας απ’όλες τις πλευρές. Καρυκεύουμε με αλάτι, πιπέρι και θυμάρι. Το βάζουμε σε πυρίμαχη φόρμα και το ψήνουμε στο φούρνο για 20-25 λεπτά.

    Διαλύουμε την πάστα ντομάτας στο ζουμί του ψητού, σβήνουμε με το ζωμό και το κρασί και αφού πάρουν βράση, βράζουμε τη σάλτσα σε δυνατή φωτιά περ. 5 λεπτά για να πιει το ζουμί της. Χτυπάμε το κορν φλάουρ με 3-4 κ.σ νερό να διαλυθεί καλά και το ανακατεύουμε με τη σάλτσα που βράζει. Σιγοβράζουμε για 2-3 λεπτά και ενδεχομένως αλατοπιπερώνουμε.

    Βγάζουμε το κρέας, το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και το αφήνουμε να μείνει περ. 5 λεπτά. Αλατοπιπερώνουμε το τσάτνι με τα κράνμπερι και τα αχλάδια. Στραγγίζουμε τα αχλάδια της κονσέρβας.

    Σερβίρουμε στα πιάτα και τα γαρνίρουμε με ένα αχλαδάκι.
    Συνοδεύονται με καρότα ογκρατέν

    Για 4 μερίδες
    Χρόνος παρασκευής: περ. 35 λεπτά (χωρίς το βράσιμο και το ψήσιμο)
    Ανά μερίδα: περ. 520 kcal/2184 kJ, 45 γρ. πρωτ., 17 γρ. λιπ., 44 γρ. υδατ.

    Εκτυπώστε

    Για σχετικές συνταγές δείτε το φόρουμ. https://radicio.com/forum/

    Share. Facebook Twitter Pinterest LinkedIn WhatsApp Reddit Email
    Previous ArticleΚοτόπουλο με Χλωρό Δεντρολίβανο
    Next Article ΧΟΙΡΙΝΟ ΓΕΜΙΣΤΟ ΜΕ ΤΥΡΙ ΚΑΙ ΛΙΑΣΤΗ ΝΤΟΜΑΤΑ
    luise

    Σχετικές Συνταγές

    Τιραμισού

    ΕΠΙΔΟΡΠΙΟ

    Κεφτεδάκια φούρνου ιταλικά

    ΙΤΑΛΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Παστέλι με μέλι

    ΓΡΗΓΟΡΕΣ ΕΥΚΟΛΕΣ

    Σιροπιαστά με σύκα και καρύδια

    ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Τρουφάκια με κεράσι

    ΔΙΕΘΝΗ ΚΟΥΖΙΝΑ

    Κοτόσουπα με λαχανικά και ρύζι

    ΓΙΑ ΑΡΧΑΡΙΟΥΣ
    Add A Comment

    Leave A Reply Cancel Reply

    Συνταγές Μαγειρικής
    Facebook Twitter Instagram
    Copyright © 2003-2023 Συνταγές Radicio.

    Type above and press Enter to search. Press Esc to cancel.