Κρύο Σουφλέ Μπανάνας Με Γιαούρτι

Υλικά
Για το σουφλέ
1/2 κιλό μπανάνες καθαρισμένες
1 φλυτζ. ζάχαρη
3 κουτ. σούπας ζάχαρη για τις μπανάνες
5 ασπράδια αυγού
1/4 κουτ. γλυκού ξύσμα πορτοκαλιού
1,5 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
2 κουτ. σούπας amaretto
3 κουτ. σούπας πραλίνα
Για το γαρνίρισμα
1 μπανάνα κομμένη σε ροδέλες
κλωναράκια μέντας
Εκτέλεση
Κόβετε δύο μπανάνες σε μικρά κομμάτια, τα ραντίζετε με 3 κουτ. σούπας ζάχαρη και αφού ζαχαρωθούν καλά, τα αφήνετε στην άκρη. Πολτοποιείτε τις υπόλοιπες μπανάνες στο μπλέντερ και χτυπάτε τα ασπράδια των αυγών μέχρι να γίνουν μια ελαφριά μαρέγκα. Σιγά-σιγά ρίχνετε στη μαρέγκα το ένα φλυτζάνι ζάχαρη και χτυπάτε μέχρι να σφίξει. Προσθέτετε το ξύσμα πορτοκαλιού, την χοντροκομμένη πραλίνα, τις ζαχαρωμένες μπανάνες και τον πόλτο μπανάνας.
Προσθέτετε το γιαούρτι μαζί με το αμαρέτο. Με μια κουτάλα γεμίζετε 6 αλουμινένια φορμάκια με το μείγμα αφήνοντας ένα πόντο περιθώριο από το χείλος. Τα βάζετε σε ένα δίσκο στο ψυγείο. Αφού παγώσουν, τα βουτάτε σε ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα και τα αναποδογυρίζετε σε ένα πιάτο.
Γαρνίρετε κάθε σουφλέ με μια ροδέλα μπανάνας και ένα κλωναράκι μέντας.