Κρύα τάρτα με τυριά, πιπεριές Φλώρινας

Ένα εξαιρετικό ορεκτικό που βρήκα στη ντάνα με τις κομμένες σελίδες από περιοδικά

Η γέμιση είναι για 2 τάρτες μεγέθους 35χ11εκ. Σε στρογγυλή ταρτιέρα μάλλον θα χρειάζεται η κλασσική (26-28εκ)

Αν φτιάξετε μόνες σας την ζύμη, φτιάξτε ζύμη για τάρτες (sable).
Για 2 ΤΑΡΤΕΣπαραλληλόγραμμμές θα χρησιμοποιήσετε για κάθε μία:
200γρ αλεύρι
100γρ βούτυρο
1 αυγό χτυπημένο με 1/2κσ νερό κρύο
1 γεμάτη κσ βασιλικό ξερό

Είτε φτιάξετε είτε πάρετε έτοιμη, ψήστε τη ζύμη πρώτα για 10 λεπτά στους 200 βαθμούς, με όσπρια σε αλουμινόχαρτο/λαδόκολλα στην επιφάνειά της κι άλλα 5 λεπτά χωρίς το αλουμίνιο και τα όσπρια ώστε να σφίξει.

ΣΤΡΩΣΗ ΤΥΡΙΟΥ
2 αυγά
200γρ γάλα
100γρ πεκορίνο τριμμένο
100γρ ανθότυρο λιωμένο καλά με πιρούνι

Ανακατεύετε τα υλικά.
Τα στρώνετε στην μισοψημένη βάση και ψήνετε στους 200 για μισή ώρα έως 40 λεπτά.

ΣΤΡΩΣΗ ΠΙΠΕΡΙΑΣ
Μέχρι να ψηθεί το μείγμα των τυριών, στραγγίζετε καλά 2 βάζα πιπεριά Φλώρινας ψητή (700γρ).
Τις πολτοποιείτε.
Παίρνετε 5-6 κ.σ. πολτό και το ζεσταίνετε σε μπρίκι.
Μουλιάζετε 10γρ ζελατίνης (6 φύλλα) και όταν μαλακώσουν τα στραγγίζετε καλά και τα λιώνετε στον ζεστό πολτό πιπεριάς. Το αδειάζετε στην υπόλοιπη πιπερίά και ανακατεύετε καλά.

Όταν ψηθεί η τάρτα με τα τυριά την αφήνετε να κρυώσει και μετά απλώνετε πάνω τον πολτό πιπεριάς. Το αφήνετε στο ψυγείο τουλάχιστον ένα τρίωρο να σφίξει η πιπεριά.

Σερβίρεται κομμένο σε κομμάτια.
αν θέλετε στολίζετε με αντζούγιες.

 

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.