Κρέμα με λωτό
Αφράτη, ελαφριά κρέμα, δροσερή, με την χαρακτηριστική γεύση του λωτού. Οι φίλοι του συγκεκριμένου φρούτου θα τη λατρέψουν.
Προετοιμασία: 20 λεπτά
| Μαγείρεμα: 2 λεπτά
| Σύνολο: 22 λεπτά και ο χρόνος για το κρύωμα
Συνταγή για: 4 μερίδες
Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 277 θερμίδες | Λιπαρά: 15 γρ.
Υλικά συνταγής:
Πολύ ώριμοι λωτοί:
3 – 6 ανάλογα το μέγεθος (για να μας δώσουν 2 κούπες πουρέ)
Σκόνη ζελατίνη:
2 κουταλάκια τσαγιού
Νερό:
2 κουταλιές σούπας
Ζάχαρη:
4 κουταλιές σούπας
Χυμό λεμονιού:
1 κουταλάκι τσαγιού
Κρέμα γάλακτος:
200 ml
Οδηγίες:
1. Βγάζετε το κοτσάνι από τους λωτούς και με κουταλάκι, αδειάζετε τη σάρκα τους μέσα σε λεπτό σουρωτήρι, που έχετε ακουμπήσει σε δοσομετρική κανάτα. Πιέζετε τη σάρκα με το κουτάλι για να βγει στην κανάτα ο πουρές του λωτού. Χρειάζεται συνολικά 2 κούπες.
2. Προσθέτετε στον πουρέ, τη ζάχαρη και τον χυμό λεμονιού και ανακατεύετε να λιώσει η ζάχαρη. Τον αφήνετε κατά μέρος.
3. Σε μπρίκι, βάζετε τις 2 κουταλιές νερό, μαζί με τη ζελατίνη και την ανακατεύετε. Την αφήνετε να φουσκώσει 2 – 3 λεπτά και την βάζετε σε πολύ χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας να λιώσει (μην το αφήσετε να βράσει). Κατεβάζετε από τη φωτιά και το ρίχνετε στον πουρέ, ανακατεύοντας.
4. χτυπάτε την κρέμα γάλακτος να πήξει, σχηματίζοντας ελαφριές κορυφές (να γίνει σαν μαλακιά σαντιγί) και την αδειάζετε κι αυτή στον πουρέ. Ανακατεύετε απαλά, να γίνει ομοιογενές το μείγμα.
5. Μοιράζετε σε 4 μπολ, τα σκεπάζετε με μεμβράνη και τα βάζετε στο ψυγείο, για 3 – 4 ώρες να κρυώσουν και να σφίξουν.
Μαγειρεύτηκε στις 21 Νοεμβρίου 2011
από την