Για το σιρόπι
– 1 φλ. ζάχαρη
– 1 κ.σ. νερό
– 1 κ.σ. χυμό λεμονιού
Για την κρέμα
– 1 φλ. ζάχαρη
– 2 1/2 φλ. γάλα
– 4 αυγά
– 4 βανίλιες
Σε κατσαρολάκι βάζουμε τα υλικά για το σιρόπι. Ανακατεύουμε μέχρι να σκουρύνει και να γίνει καραμέλα. Τη μοιράζουμε σε φόρμα ή φορμάκια και τα κουνάμε λίγο να πάει και στο πλάι (βοηθάει στο ξεφορμάρισμα)
Ζεσταίνουμε το γάλα. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν μια πηχτή κρέμα. Ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας και τέλος τις βανίλιες.
Γεμίζουμε τη φόρμα ή τα φορμάκια μας.
Βάζουμε τα φορμάκια σε ταψί με νερό και ψήνουμε σε μέτριο φούρνο, 150 βαθμούς, για 30-40 λεπτά περίπου.
Πριν κρυώσουν εντελώς τα περνάμε με ένα μαχαίρι γύρω γύρω και τα αναποδογυρίζουμε.
Κρέμα καραμελέ με μήλα
Καθαρίζουμε δύο μήλα, τα κόβουμε σε κυβάκια και τα μαγειρεύουμε, χωρίς νερό χωρίς τίποτα, ανακατεύοντας συχνά αλλά προσέχοντας να μην λειώσουν εντελώς, μέχρι να μαλακώσουν. Τα αναμιγνύουμε με την κρέμα με απαλές κινήσεις πριν τη βάλουμε στη φόρμα.