ΥΛΙΚΑ
4 φλ. αλεύρι
250 gr. βούτυρο γάλακτος
250 gr. μαργαρίνη ή φυτικό βούτυρο
½ φλ. ζάχαρη άχνη
1 φλ. ξεφλουδισμένα,χοντροκομμένα και καβουρδισμένα αμύγδαλα
λίγο ανθόνερο
2-3 βανίλιες
1 πακ. ζάχαρη άχνη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Χτυπάμεστο μίξερ το βούτυρο, τη μαργαρίνη και τη ζάχαρη άχνη για 10΄περίπου να ασπρίσουν και να αφρατέψουν.
Σταματάω το μιξερ για λιγο και ρίχνω τα αμύγδαλα.
Ανακατεύω ελαφρά.
Ρίχνω και το αλεύρι 1-1 τα φλυτζάνια και ανακατεύω ξανά.
Δεν παραζυμώνουμε γιατί θα σφίξουν οι κουραμπιέδες μας.
Τα αραδιάζουμε σε ένα ταψάκι και ψήνουμε στους 175 βαθμούς να ροδίσουν ελαφρά.
Όταν ψηθούν τους αφήνουμε να σταθούν 5 λεπτά και μετά τους ραντίζουμε με ανθόνερο και τους πασπαλίζουμε με άχνη.
ΣΗΜΕΙΩΣΗ
Μπορεί να χρειαστεί ακόμα 1 με 1,5 φλυτζάνι αλεύρι ανάλογα την υγρασία που θα χει το φρέσκο βούτυρο.
Εγώ πρόσθεσα το αλεύρι που γράφω (το παραπάνω) γιατί είχε υγρασία το βούτυρο πάρα πολύ.
Η ζύμη είναι κάπως “δύσκολη” και τους πλάθω κάθε χρόνο με το χέρι. Δύσκολα κάνεις σχέδια.
Οι κουραμπιέδες είναι πάρα πολύ αφράτοι όσες μέρες και να περάσουν γιατί δεν έχουν καθόλου υγρά.
Τα υγρά σφίγγουν το μείγμα.
Η συνταγή είναι της κ. Βέφας Αλεξιάδου, την κάνω 13 χρόνια περίπου και ποτέ δεν μου απέτυχαν.