Υλικά
1 1/2 κιλό κουκιά φρέσκα
1 κιλό καθαρισμένες αγκινάρες
1 ματσάκι άνιθο
1 κουταλιά σούπας αλεύρι
1 κρεμμύδι ξερό
1 ποτήρι λάδι
χυμό από 3-4 λεμόνια
αλάτι όσο θέλουμε
Εκτέλεση
Καθαρίζουμε τα κουκιά γύρω-γύρω για να φύγουν οι ίνες (όπως τα φρέσκα φασόλια).
Καθαρίζουμε και τις αγκινάρες από όλα σχεδόν τα φύλλα και τις ρίχνουμε σε λεκάνη με νερό που έχουμε προσθέσει χυμό από 2-3 λεμόνια και μια κουταλιά σούπας ξινό.
Βάζουμε στη κατσαρόλα το λάδι και σοτάρουμε ελαφρώς το κρεμμύδι που το έχουμε πρώτα ψιλοκόψει.
Ρίχνουμε τα κουκιά μαζί με τις αγκινάρες και τον άνηθο και τα <<γυρνάμε>> μερικές φορές έτσι ώστε να σοταριστούν και αυτά κάμποσο.Προσθέτουμε τόσο νερό όσο για να τα καλύψει, βάζουμε το αλάτι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα μέχρι να ψηθούν.
Σε ένα μπώλ χτυπάμε τον χυμό των 2 λεμονιών μαζί με το αλεύρι για να γίνει χυλός.Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και παίρνουμε με την βαθιά κουτάλα ζωμό ζεστό και τον ρίχνουμε σταδιακά χτυπώντας στον χυλό.
Τον προσθέτουμε στη κατσαρόλα κουνώντας τη λίγες φορές περιστροφικά για να <<δέσει >> η σάλτσα μας.