Υλικά
1 κιλό χλωρά κουκιά ζυγισμένα αφού καθαριστούν
100 γρ. Κρεμμυδάκια στιφάδου καθαρισμένα
1/2 φλ. τσαγιού ξύδι
1 λίτρο νερό
1 κουταλάκι γλυκού ζάχαρη
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη
1 κουταλάκι γλυκού σιναπόσπορος
12 φύλλα φασκόμηλου
Εκτέλεση
Βράζετε σε κατσαρόλα το νερό, το ξύδι, τη ζάχαρη, το αλάτι και το σιναπόσπορο. Προσθέτετε τα κουκιά και τα κρεμμυδάκια και τα αφήνετε να σιγοβράσουν για 10 λεπτά. Βγάζετε τα κουκιά και τα κρεμμυδάκια από την κατσαρόλα με τρυπητή κουτάλα και τα μοιράζετε μαζί με το φασκόμηλο σε βάζα αποστειρωμένα. Ξαναβράζετε το ζωμό τους για άλλα 5 λεπτά και στη συνέχεια τον αδειάζετε κι αυτόν (καυτό) στα βάζα. Κλείνετε τα βάζα και τα φυλάτε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.