φιλέτο κοτόπουλου
1 φλ. Βούτυρο
5 κ.σ. αλεύρι
1 λίτρο γάλα
2 ποτήρια λευκό κρασί
400 γρ φέτα σκληρή τριμμένη
1 1/2 κ.γ. ρίγανη
1 κ.γ. πιπέρι
1 ντομάτα σε κύβους
Ψήνουμε το κοτόπουλο στο γκρίλ.
Για την άσπρη σάλτσα:
Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και ρίχνουμε το αλεύρι. Όταν τσιγαριστεί ελαφρά το αλεύρι ρίχνουμε το
γάλα σιγά σιγά. Μόλις ενσωματωθεί ρίχνουμε το κρασί. Μετά βάζουμε τη φέτα, πιπέρι και ρίγανη.
Τέλος βάζουμε τη ντομάτα ψιλοκομμένη.
Για την κόκκινη σάλτσα (ή Μακάλο στη Βόρεια Ελλάδα):
Διαλύουμε 3 κ.σ. πελτέ και καυτερή πάπρικα μέσα στο κρασί και ανακατεύουμε στην άσπρη σάλτσα.
