ΥΛΙΚΑ:
500γρ. φιλέτο κοτόπουλο απο μπούτι
1 ποτήρι sherry (ή άλλο λευκό κρασί της αρεσκίας σας)
2 τσαμπιά κόκκινο σταφύλι (τα δικά μας είναι μοσχάτο κόκκινο) καθαρισμένα ρόγα-ρόγα και αμα έχει κουκούτσια τα αφαιρούμε.
1 κουταλιά βούτυρο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι
1 πρέζα ζάχαρη
1 φρέσκο αμπελόφυλλο ανα πιάτο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Σε ένα τηγάνι λιώνουμε το βούτυρο με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τα φιλετάκια, τα πιπερώνουμε και μόλις πάρουν χρώμα από τη μια πλευρά τα γυρνάμε και τα πιπερώνουμε και από την άλλη. Όταν είναι έτοιμα και απο τις δυο μεριές σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε να εξατμισθεί το αλκοολ του. Όταν έχει απομείνει ελάχιστο κρασί στο τηγάνι μας προσθέτουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και τα σταφύλια να σωταριστούν ελάχιστα και να μην μας βράσουν. Τα αποσύρουμε. Στο ίδιο τηγάνι προσθέτουμε ελάχιστο λάδι και τα φρέσκα αμπελόφυλλα να τηγανιστούν. Προσοχή με το που τα βάλλουμε στο τηγάνι τα γυρίζουμε απο την άλλη μερια και είναι έτοιμα, ψήνονται αμέσως.
Σερβίρουμε στα πιάτα τα φιλετάκια, τα σταφύλια και απο ένα τηγανητό αμπελόφυλο.
Συνοδεύουμε με λευκό κρασί.
ΚΑΛΗ ΟΡΕΞΗ!!!
