Κεκάκια λεμονιού με παπαρουνόσπορο

Κεκάκια λεμονιού με παπαρουνόσπορο
Εύκολα, νόστιμα, απλά και γρήγορα στην παρασκευή τους κεκάκια με λεμόνι και παπαρουνόσπορο.
4.0 αστέρια από 3 σέφ

Προετοιμασία: 10 λεπτά | Μαγείρεμα: 30 λεπτά | Σύνολο: 40 λεπτά
Συνταγή για: 24 κεκάκια

Διατροφικά στοιχεία για 1 κεκάκι
Θερμίδες: 128 θερμίδες | Λιπαρά: 5 γρ.


Υλικά συνταγής για τα κέικ:
Αλεύρι: 2 κούπες
Μπέικιν πάουντερ: 1 κουταλάκι τσαγιού
Σόδα: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι: 1/2 κουταλάκι τσαγιού
Γιαούρτι: 1/2 κούπα
Γάλα: 1/2 κούπα
Χυμό λεμονιού: 2 κουταλιές σούπας
Ζάχαρη: 1 κούπα
Σε θερμοκρασία δωματίου βούτυρο: 115 γρ.
Ξύσμα λεμονιού: 1 κουταλιά σούπας
Αυγά: 2 μεγάλα
Παπαρουνόσπορος: 2 κουταλάκια τσαγιού
Υλικά συνταγής για την επικάλυψη:
Άχνη ζάχαρη: 6 κουταλιές σούπας
Χυμό λεμονιού: 3 - 4 κουταλάκια τσαγιού

Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς (με αέρα στους 170). Στρώνετε ταψάκια για μάφιν με τα ειδικά χαρτάκια ψησίματος.
2. Ανακατεύετε μαζί το αλεύρι, το μπέικιν, την σόδα και το αλάτι. Σε άλλο μπολ, ανακατεύετε το γάλα με το γιαούρτι και το χυμό λεμονιού.
3. Χτυπάτε με το μίξερ το βούτυρο με τη ζάχαρη και το ξύσμα, να αφρατέψει. Προσθέτετε ένα - ένα τα αυγά, συνεχίζοντας το χτύπημα, ώστε να ενσωματωθούν καλά. Προσθέτετε εναλλάξ το αλεύρι με το μειγμα του γάλακτος, χτυπώντας πιο απαλά.
4. Όταν απορροφηθεί το αλεύρι, προσθέτετε και τον παπαρουνόσπορο και ανακατεύετε απαλά. Μοιράζετε το μείγμα στα χαρτάκια που ετοιμάσατε και ψήνετε στο φούρνο για 25 - 30 λεπτά.
5. Βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε 5 λεπτά να ηρεμήσουν και μετά βγάζετε τα κεκάκια πάνω σε σχάρα να κρυώσουν. Εν τω μεταξύ, βάζετε σε μπολάκι την άχνη και προσθέτετε ανακατεύοντας τον χυμό λεμονιού, μέχρι να πάρετε ένα μάλλον μαλακό γλάσο. Περιχύνετε με αυτό τα κεκάκια.

Μαγειρεύτηκε στις 21 Ιανουαρίου 2013 από την Luise