Κεκάκια καρότου (μάφινς – καπκέικς)

Κεκάκια καρότου (μάφινς – καπκέικς)

Υπέροχα, ζουμερά, αρωματικά και κυρίως πανεύκολα κεκάκια με καρότο. Θα τα λατρέψετε!



4.5 αστέρια από
6 σέφ

Προετοιμασία: 15 λεπτά
| Μαγείρεμα: 30 λεπτά
| Σύνολο: 45 λεπτά

Συνταγή για: 12 κεκάκια

Διατροφικά στοιχεία για 1 κεκάκι

Θερμίδες: 250 θερμίδες | Λιπαρά: 15 γρ.

Υλικά συνταγής:


Τριμμένα καρότα:
4 μέτρια (2 κούπες τριμμένα)



Αλεύρι:
1 1/2 κούπα



Μπέικιν πάουντερ:
1 1/2 κουταλάκι τσαγιού



Σόδα:
1/2 κουταλάκι



λΑλάτι:
1/2 κουταλάκι



Τριμμένη κανέλα:
1 κουταλάκι τσαγιού



Τριμμένο ξερό τζίντζερ:
1/2 κουταλάκι τσαγιού



Τριμμένο μοσχοκάρυδο:
1/3 κουταλάκι τσαγιού



Ηλιέλαιο:
3/4 κούπας



Αυγά:
3 μέτρια



Εκχύλισμα βανίλιας:
1 κουταλάκι τσαγιού



Καστανή ζάχαρη:
1 κούπα

Οδηγίες:


1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Βάζετε σε ταψί για μάφιν, 12 χαρτάκια ψησίματος.

2. Ανακατεύετε με μεγάλο μπολ, το αλεύρι με την μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι, την κανέλα, το μοσχοκάρυδο και το αλάτι.

3. Σε άλλο μπολ, ανακατεύετε τα αυγά, το λάδι, τη ζάχαρη, την βανίλια και τα τριμμένα καρότα.

4. Αδειάζετε το μείγμα των αυγών, στο μείγμα με το αλεύρι και ανακατεύετε, να υγρανθεί όλο το αλεύρι (μην το παραχτυπήσετε).

5. Μοιράζετε το μείγμα στα φορμάκια και ψήνετε στο φούρνο για 25 – 30 λεπτά. Βγάζετε από το φούρνο, αφήνετε 5 λεπτά να ηρεμήσουν μέσα στο ταψί και μετά τα βγάζετε σε σχάρα να κρυώσουν.

Μαγειρεύτηκε στις 18 Νοεμβρίου 2011
από την Luise