Καλαμποκόψωμο γεμιστό με τυρί και σπανάκι
Νοστιμότατο, εύκολο, χορταστικό καλαμποκόψωμο, γεμιστό με σπανάκι και τυρί φέτα. Πολύ πλούσιο και χορταστικό κολατσιό, πρωινό, αλλά και για ένα παραδοσιακό τραπέζι! Από το radicio.com.
Προετοιμασία: 15 λεπτά
| Μαγείρεμα: 45 λεπτά
| Σύνολο: 60 λεπτά
Συνταγή για: 12 μερίδες
Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: 380 θερμίδες | Λιπαρά: 24 γρ.
Υλικά συνταγής για τη ζύμη:
Ηλιέλαιο:
3/4 κούπας (μπορείτε να βάλετε ελαιόλαδο, αλλά πρέπει να έχει ελαφριά γεύση)
Ζάχαρη:
1 κουταλιά σούπας
Αυγά:
3 μεγάλα
Γιαούρτι:
1 κούπα
Γάλα:
1/2 κούπα
Σόδα:
1 κουταλάκι τσαγιού
Αλάτι:
1 κουταλάκι τσαγιού
Καλαμποκάλευρο:
1 1/2 κούπα
Αλεύρι:
1 1/2 κούπα
Υλικά συνταγής για τη γέμιση:
Ελαιόλαδο:
1 κουταλιά σούπας
Πλυμένο και χοντροκομμένο σπανάκι:
500 γρ.
Αλάτι, πιπέρι:
όσο σας αρέσει
Χοντροτριμμένο τυρί φέτα:
300 γρ.
Ψιλοκομμένο άνηθο:
4 κουταλιές σούπας
Οδηγίες:
1. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190 βαθμούς. Βουτυρώνετε ένα ταψάκι 25 Χ 30 εκ. περίπου.
2. Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνετε το ελαιόλαδο της γέμισης και προσθέτετε το σπανάκι. Μαγειρεύετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας μέχρι να μαραθεί και βγάλει τα νερά του. Δυναμώνετε τη φωτιά και μαγειρεύετε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Κατεβάζετε από την φωτιά, αλατοπιπερώνετε, προσθέτετε την φέτα και τον άνηθο, ανακατεύετε και αφήνετε κατά μέρος μέχρι να ετοιμάσετε τη ζύμη.
3. Σε ένα μεγάλο μπόλ ανακατεύετε το καλαμποκάλευρο, το αλεύρι, τη σόδα και το αλάτι.
4. Χτυπάτε μαζί α αυγά με τη ζάχαρη, το γάλα, το γιαούρτι και το ηλιέλαιο. Προσθέτετε αυτό το μείγμα στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύετε να υγρανθεί καλά όλο το αλεύρι.
5. Αδειάζετε λίγο παραπάνω από την μισή ζύμη στο ταψάκι που ετοιμάσατε. Από πάνω αδειάζετε την γέμιση και την απλώνετε, πιέζοντας ελαφρά, σε όλη την επιφάνεια, εκτός από 1 εκ. ολόγυρα. Αδειάζετε από πάνω την υπόλοιπη ζύμη.
6. Ψήνετε το καλαμποκόψωμο στον προθερμασμένο φούρνο για 35 – 40 λεπτά περίπου. Τρώγεται χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Μαγειρεύτηκε στις 2 Μαρτίου 2015
από την