Υλικά
250 γρ. βούτυρο
200 γρ. ζάχαρη
4 αυγά
4 κουταλιές σούπας γάλα
1 πρέζα αλάτι
350 γρ. αλεύρι
2 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
250 γρ. αποξηραμένα τροπικά φρούτα μουλιασμένα σε ρούμι
200 γρ. ζάχαρη άχνη
κάσιους ωμά για το γαρνίρισμα
βούτυρο για τη φόρμα
Εκτέλεση
Κοσκινίζετε το αλεύρι με τη μπέικιν και το αλάτι. Προθερμένετε το φούρνο στους 175 βαθμούς. Στραγγίζετε τα φρούτα από το ρούμι και τα ψιλοκόβετε. Χτυπάτε το βούτυρο με τη ζάχαρη και στη συνέχεια προσθέτετε ένα – ένα τα αυγά. Προσθέτετε το γάλα και τέλος λίγο – λίγο το αλεύρι. Βουτυρώνετε τη φόρμα. Προσθέτετε στο μίγμα τα φρούτα και ανακατεύετε απαλά. Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα, ισιώνετε την επιφάνεια και ψήνετε στο φούρνο για 1 περίπου ώρα. Ξεφορμάρετε και αφήνετε το κέικ πάνω σε σχάρα να κρυώσει. Ανακατεύετε την άχνη με 4 κουταλιές σούπας νερό και περιχύνετε με το γλάσο το κέικ. Γαρνίρετε με τα κάσιους.
