Κέικ με κεράσια

Κέικ με κεράσια
Νόστιμη συνταγή για εύκολο κέικ με κεράσια. Μπορεί να γίνει με φρέσκα κεράσια ή με κομπόστα.
3.5 αστέρια από 2 σέφ

Προετοιμασία: 20 λεπτά | Μαγείρεμα: 1 ώρα | Σύνολο: 1 ώρα και 20 λεπτά
Συνταγή για: 8 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: | Λιπαρά:


Υλικά συνταγής:
Χωρίς κουκούτσι κεράσια: 200 γρ.
Ζάχαρη: 3/4 κούπας και επιπλέον 3 κουταλιές
Νερό: 2 κουταλιές
Αλεύρι: 2 κούπες
Μπέικιν πάουντερ: 2 κουταλάκια
Αλάτι: 1 πρέζα
Σε θερμοκρασία δωματίου βούτυρο: 1/2 κούπα και λίγο για τη φόρμα
Αυγά: 3 μεγάλα, χωριστά οι κρόκοι από τα ασπράδια
Εκχύλισμα βανίλιας: 1/2 κουταλάκι
Γάλα: 1/2 κούπα
Κρεμόριο: 1 πρέζα

Οδηγίες:
1. Βάζετε τα κεράσια με το νερό και μια κουταλιά ζάχαρη στη φωτιά, να βράσουν για 10 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά. Κατεβάζετε από τη φωτιά και αφήνετε να κρυώσουν (αν χρησιμοποιήσετε κομπόστα, αυτή η διαδικασία δεν χρειάζεται)
2. Χτυπάτε τα ασπράδια με το κρεμόριο σε μαρέγκα, όχι πολύ σφιχτή και την κρατάτε κατά μέρος.
3. Σε μπολ ανακατεύετε το αλεύρι με το αλάτι και την μπέικιν.
4. Χτυπάτε το βούτυρο με τα 3/4 κούπας ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν καλά. Προσθέτετε έναν έναν τους κρόκους και τέλος τη βανίλια. Προσθέτετε εναλλάξ το αλεύρι με το γάλα και ανακατεύετε μόλις να αναμειχθεί. Μην το παραχτυπήσετε.
5. Προσθέτετε το 1/4 της μαρέγκας και ανακατεύετε με σπάτουλα, να μαλακώσει η ζύμη. Στη συνέχεια προσθέτετε και την υπόλοιπη μαρέγκα και ανακατεύετε απλά να ενσωματωθεί.
6. Αδειάζετε τη ζύμη σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα. Από πάνω ρίχνετε τα κεράσια και τις 2 κουταλιές ζάχαρη. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς για 50 λεπτά περίπου.
7. Βγάζετε το κέικ από τη φόρμα , το αφήνετε σε σχάρα να κρυώσει και αν θέλετε το πασπαλίζετε με άχνη ζάχαρη.

Μαγειρεύτηκε στις 5 Δεκεμβρίου 2010 από την luise