Υλικά
για τη ζύμη
1 κούπα μαγειρικό λίπος
1 κούπα καλαμποκέλαιο
1 κούπα γάλα
1 κούπα ζάχαρη
2 κουταλάκια ξύσμα πορτοκαλιού
1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
3 κουταλάκια μπέικιν πάουντερ
1 κουταλάκι αλάτι
για τη γέμιση
1 κούπα καρύδια χοντροκομμένα
1 κουταλάκι κανέλα
1/4 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο
1 κουταλιά ζάχαρη
για το σιρόπι
4 κούπες ζάχαρη (ή 2 ζάχαρη, 2 μέλι)
3 κούπες νερό
1 – 2 ξύλα κανέλας
Εκτέλεση
Kοσκινίζετε μαζί το αλεύρι, τη μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Χτυπάτε στο μπλέντερ ή στη μεγάλη ταχύτητα του μίξερ τα πέντε πρώτα υλικά, για 4 – 5 λεπτά. Τα αδειάζετε στο αλεύρι σιγά σιγά ζυμώνοντας να απορροφηθούν καλά. Αν χρειαστεί προσθέτετε κι άλλο αλεύρι. Χωρίζετε τη ζύμη σε 40 περίπου κομμάτια και πατάτε κάθε κομμάτι να ανοίξει σε σχήμα φύλλου. Βάζετε στο κέντρο μια κουταλιά γέμιση και το κλείνετε πιέζοντας με τα δάκτυλα τις άκρες να κλείσουν καλά. Με τις μύτες δύο πιρουνιών “κεντάτε” την επιφάνεια των ισλή και τα τοποθετείτε σε βουτυρωμένο ταψάκι. Τα ψήνετε στους 175 βαθμούς 30 περίπου λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
Βράζετε τα υλικά για το σιρόπι. Αν βάλετε μέλι φροντίζετε να το ξαφρίσετε. Ενώ το σιρόπι σιγοβράζει ρίχνετε μέσα λίγα ισλή κάθε φορά. Τα αφήνετε μερικά λεπτά να σιροπιαστούν καλά και με τρυπητή κουτάλα τα βγάζετε σε πιατέλα.
