Υλικά
500 γρ. πένες ή άλλο κοντό ζυμαρικό της αρεσκείας σας (π.χ. κοχύλι ή κοφτό)
2 – 3 κουταλιές λάδι
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 πράσινη πιπεριά κομμένη κύβους
1 τσίλι ψιλοκομμένο
500 γρ. ελαφρά συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας
500 γρ. κιμά (καλύτερα χοιρινό, αλλά μπορείτε να βάλετε και μοσχαρίσιο)
1 κονσέρβα κόκκινα φασόλια (kidney beans) στραγγισμένα
1 κονσέρβα καλαμπόκι στραγγισμένο
Από μια πρέζα θυμάρι, δεντρολίβανο, βασιλικό, ρίγανη, όλα ξερά
½ κουταλάκι πάπρικα
1,5 λίτρο ζωμό κρέατος (ή νερό, αλλά με ζωμό είναι νοστιμότερο)
Αλάτι, πιπέρι
Ψιλοκομμένο μαϊντανό για γαρνίρισμα
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το λάδι και ρίχνετε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το τσίλι και την πιπεριά. Τα τσιγαρίζετε. Προσθέτετε τα φασόλια και το καλαμπόκι. Ανακατεύετε και ρίχνετε το χυμό ντομάτας, το ζωμό, τα μπαχαρικά και μπόλικο αλατοπίπερο. Όταν το μείγμα βράσει, ρίχνετε και τα ζυμαρικά. Ανακατεύετε και συνεχίζετε το βράσιμο μέχρι τα ζυμαρικά να μαλακώσουν, αλλά να κρατάνε αρκετά (μην ξεχνάτε να ανακατεύετε που και που).
Κατεβάζετε από τη φωτιά, αφήνετε το φαγητό σκεπασμένο να «τραβήξουν» λίγο τα ζυμαρικά και το σερβίρετε ζεστό με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
