Ζυμαρικά με κολοκύθι και φέτα

Ζυμαρικά με κολοκύθι και φέτα
Μια πολύ νόστιμη και γρήγορη καλοκαιρινή μακαρονάδα, με τραγανά κολοκυθάκια και αρωματικό δυόσμο.
4.5 αστέρια από 4 σέφ

Προετοιμασία: 10 λεπτά | Μαγείρεμα: 20 λεπτά | Σύνολο: 30 λεπτά
Συνταγή για: 5 μερίδες

Διατροφικά στοιχεία για 1 μερίδα
Θερμίδες: | Λιπαρά:


Υλικά συνταγής:
Ζυμαρικά: 500 γρ.
Κομμένα κύβους κολοκυθάκια: 800 γρ.
Τριμμένο σκόρδο: 2 σκελίδες
Χοντροτριμμένη φέτα: 400 γρ.
Ψιλοκομμένο δυόσμο: 1/2 κούπα
Αλάτι, άσπρο πιπέρι: όσο χρειαστεί
Ελαιόλαδο: 3 + 3 κουταλιές

Οδηγίες:
1. Βάζετε μπόλικο αλατισμένο νερό να βράζει και βράζετε τα ζυμαρικά, να κρατάνε λίγο. Κρατάτε 1 κούπα από το νερό που βράσανε και στραγγίζετε σε σουρωτήρι τα ζυμαρικά.
2. Εν τω μεταξύ βάζετε το μισό ελαιόλαδο σε μεγάλο τηγάνι και αφού ζεσταθεί, σοτάρετε τα κολοκυθάκια σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Αφού μαλακώσουν κάπως, προσθέτετε και το σκόρδο και συνεχίζετε για μερικά λεπτά ακόμη.
3. Προσθέτετε στο τηγάνι το νερό που κρατήσατε, τα 2/3 της φέτας, το δυόσμο (κρατάτε λίγο για διακόσμηση) και τα ζυμαρικά. Προσθέτετε άσπρο πιπέρι και αν χρειάζεται αλάτι. Μαγειρεύετε μέχρι να απορροφηθεί το νερό και κατεβάζετε από την φωτιά.
4. Ρίχνετε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και την φέτα, ανακατεύετε, μοιράζετε στα πιάτα κι αν θέλετε πασπαλίζετε με λίγο δυόσμο. Σερβίρετε αμέσως.

Μαγειρεύτηκε στις 10 Μαΐου 2011 από την Luise