Υλικά
3 αυγά
1 πρέζα αλάτι
200 γρ. ζάχαρη
Ξύσμα ενός πορτοκαλιού
150 ml ηλιέλαιο
1 πρόβειο γιαούρτι χωρίς την πέτσα
250 γρ. αλεύρι
1 κοφτή κουταλιά σούπας μπέικιν πάουντερ
Για το σιρόπι
250 ml νερό
100 γρ. ζάχαρη
Χυμό μισού λεμονιού
Εκτέλεση
Προθερνένετε το φούρνο στους 180 βαθμούς
Κοσκινίζετε το αλεύρι με τη μπέικιν και το κρατάτε κατά μέρος. Χωρίζετε τα ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάτε τα ασπράδια μαζί με το αλάτι σε σφιχτή μαρέγκα και την κρατάτε κι αυτή κατά μέρος. Χτυπάτε τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ασπρίσουν και να αφρίσουν καλά. Προσθέτετε εξακολουθώντας το χτύπημα το ξύσμα πορτοκαλιού, το λάδι, το γιαούρτι και το αλεύρι. Όταν ομοιογενοποιηθεί καλά το μίγμα, προσθέτετε την μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά και προς την ίδια κατεύθυνση το μίγμα με κουτάλι.
Αδειάζετε το μίγμα σε ταψάκι 24 εκατοστών και το ψήνετε στο φούρνο για 45 λεπτά περίπου (ελέγχετε το ψήσιμο με ένα μαχαιράκι)
Ετοιμάζετε το σιρόπι, βάζοντας όλα τα υλικά σε κατσαρολάκι και σιγοβράζοντας για 10 λεπτά. Το αφήνετε να κρυώσει και περιχύνετε το γλυκό όταν θα είναι χλιαρό προς κρύο.
Σερβίρεται κρύο, σκέτο ή με παγωτό.
