Γέμιση για πιροσκί με τυρί
Υλικά (για 20 πιροσκί)
½ φλ. τσαγιού τριμμένο κεφαλοτύρι
½ φλ. τσαγιού χοντροτριμμένη φέτα
½ φλ. τσαγιού παρμεζάνα τριμμένη
150 γρ. Μπεσαμέλ
5 κουταλιές σούπας κρέμα γάλακτος
1 κρόκος αυγού χτυπημένος
Άσπρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο
Εκτέλεση
Ανακατεύουμε τον κρόκο αυγού στην μπεσαμέλ, μαζί με την κρέμα γάλακτος, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα τυριά και ανακατεύουμε καλά. Γεμίζουμε τα δισκάκια της ζύμης με μια κουταλιά ζύμη το καθένα και συνεχίζουμε όπως περιγράφεται στη ζύμη για πιροσκί
Γέμιση για πιροσκί με πατάτα
Υλικά
250 γρ. Πουρές πατάτας
50 γρ. Κεφαλοτύρι τριμμένο
80 γρ. Κρεμμύδι τριμμένο
50 γρ. Ελαιόλαδο
Άσπρο πιπέρι
Λίγο μαϊντανό και άνιθο ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και μαραίνετε το κρεμμύδι. Το ενσωματώνετε στον πουρέ, μαζί με το κεφαλοτύρι και τα μυρωδικά. Γεμίζετε και τηγανίζετε τα πιροσκί όπως περιγράφεται στη ζύμη για πιροσκί.
Γέμιση για πιροσκί με κιμά
Υλικά (για 20 πιροσκί)
3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
200 γρ. Κιμά
Ύ φλ. τσαγιού άσπρο κρασί
1 φλ. τσαγιού τριμμένη ντομάτα
Αλάτι, πιπέρι
½ φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι ή ένα κρόκο αυγού
Λίγο μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και μαραίνετε το κρεμμύδι. Προσθέτετε τον κιμά και το καβουρδίζετε. Σβύνετε με το κρασί και προσθέτετε την ντομάτα και το αλατοπίπερο. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να σωθούν τα υγρά του. Προς το τέλος προσθέτουμε τον μαϊντανό. Όταν το μίγμα κρυώσει αρκετά προσθέτε το αυγό. Μοιράζετε τον κιμά στη ζύμη και συνεχίζεται όπως περιγράφεται στη ζύμη για πιροσκί.
Γέμιση για πιροσκί με κοτόπουλο
Υλικά (για 20 πιροσκί)
200 γρ. Βρασμένο και ψιλοκομμένο κοτόπουλο
80 γρ. Ψιλοκομμένο μπέικον
50 γρ. Μανιτάρια σε φέτες
10 γρ. Μπεσαμέλ
Αλάτι, πιπέρι
Γέμιση για πιροσκί με θαλασσινά
Υλικά (για 20 πιροσκί)
150 γρ. Φιλέτο μπακαλιάρου
100 γρ. Μικρές καθαρισμένες γαρίδες
100 γρ. Μανιτάρια
150 γ. Σάλτσα νορμάντ
