ΥΛΙΚΑ
Laban mutboukh
2 κεσεδάκια γιαούρτι
2 ασπράδια
2 κγ νισεστέ
1 κγ αλάτι
Laban bil bayd
6 αυγά
2-3 κσ βούτυρο ή λάδι
2-3 σκ. σκόρδο λιωμένες
2-3 κσ φρέσκο δυόσμο
αλατοπίπερο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ετοιμάζουμε πρώτα το laban mutboukh
Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να αφρίσουν καλά.
Αναμιγνύουμε όλα τα υλικά και ρίχνουμε σε τηγάνι ή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε συνεχώς, με ξύλινο κουτάλι, πάντα προς την ίδια φορά, μέχρι να φτάσει το μίγμα σε σημείο βρασμού.
Κατεβάζουμε από την φωτιά και το αφήνουμε να πήξει (σε 5 λεπτάκια είναι έτοιμο).
Βάζουμε το laban mutboukh σε ταψί (ή σε 2-3 ατομικά πυρίμαχα σκεύη).
Σπάμε από πάνω τα αυγά.
Στο βούτυρο ή το λάδι σωτάρουμε το σκόρδο με το δυόσμο.
Ραντίζουμε τα αυγά με το βούτυρο/λάδι.
Ψήνουμε στον φούρνο για 15-20 λεπτά μέχρι να ψηθούν τα αυγά.