Ελληνικό τυρί που παρασκευάζεται από το τυρόγαλο με την προσθήκη φρέσκου γάλακτος ή κρέμας γάλακτος. Υπάρχει σε δύο μορφές, φρέσκο ανάλατο ή ξερό αλατισμένο. Φρέσκο τρώγεται σκέτο με μέλι ή ζάχαρη, μαγειρεμένο στο τηγάνι ή σε πίττες ή σε γλυκά. Ξερό τρίβεται και μπαίνει σε μακαρόνια και σε σαλάτες.
