Υλικά:
Αμελέτητα από αρνί ή κατσίκι
Λάδι
Αλάτι
Αλεύρι
Προαιρετικά πιπέρι και διάφορα άλλα μπαχαρικά ή μυρωδικά.
Εκτέλεση:
Αγοράζουμε από τον κρεοπώλη τα αμελέτητα και του ζητάμε να βγάλει τη σκληρή μεμβράνη που τα περιβάλει. Του ζητάμε να τα κόψει κάθετα στο μεγαλύτερο μήκος (σε καθαρό πάγκο) σε φέτες πάχους μισό έως ένα πόντο όχι μεγαλύτερο. Στο σπίτι δεν τα πλύνομε, τα αλατίζουμε, τα αλευρώνουμε και τα τηγανίζουμε σε μπόλικο λάδι όπως τις τηγανιτές πατάτες.