Kουνέλι «μαυριτανικό»

Υλικά
1 κουνέλι 1,5 κιλό περίπου κομμένο μερίδες
1 κιλό κρεμμύδια
1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
1/2 φλ. τσαγιού λευκό ξηρό κρασί
8 σκελίδες σκόρδο
0,25 γρ. κρόκου (σαφράν)
50 γρ. σταφίδες ξανθές
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση
Kαθαρίζετε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε χοντρές φέτες. Kαθαρίζετε και ψιλοκόβετε το σκόρδο. Ζεσταίνετε σε τηγάνι το ελαιόλαδο και τηγανίζετε το κουνέλι από όλες τις πλευρές. Το βγάζετε, το αλατοπιπερώνετε καλά και το κρατάτε στην άκρη. Ρίχνετε στο λάδι τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Τα μαραίνετε καλά και αδειάζετε τα μισά σε σκεύος φούρνου που κλείνει με καπάκι. Βάζετε από πάνω τις μερίδες του κουνελιού και σκεπάζετε με τα υπόλοιπα κρεμμύδια. Kλείνετε το σκεύος με το καπάκι του και το βάζετε σε μέτριο φούρνο για 40 λεπτά. Διαλύετε τον κρόκο στο κρασί και το προσθέτετε στο φαγητό. Σκορπίζετε από πάνω τις σταφίδες κλείνετε ξανά το καπάκι και συνεχίζετε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά.

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.