Υλικά
500 γρ. βρασμένα παντζάρια
1 σκελίδα σκόρδο
1 φλ. τσαγιού γιαούρτι
2 – 3 κουταλιές ελαιόλαδο
1 κουταλιά ξύδι
αλάτι, άσπρο πιπέρι
μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση
Κόβετε τα παντζάρια σε κύβους (αν είναι ζεστά τα αφήνετε να κρυώσουν καλά) . Πολτοποιείτε το σκόρδο. Ανακατεύετε όλα τα υλικά (εκτός του μαϊντανού) σε σαλατιέρα. Πασπαλίζετε με τον μαϊντανό και σερβίρετε.

Σημ.: Η συνταγή είναι παραλλαγή συνταγής που διάβασα σε ένθετο εφημερίδας, πιθανότατα της Καθημερινής