Υλικά
250 γρ. μανιτάρια φρέσκα
6 αυγά
20 + 20 γρ. βούτυρο
αλάτι, άσπρο πιπέρι
Εκτέλεση
Σκουπίζετε τα μανιτάρια και τα κόβετε σε λεπτές φέτες. Λιώνετε σε τηγάνι τα 20 γρ. βούτυρο και μαραίνετε τα μανιτάρια για 10 – 15 λεπτά να βγάλουν τα υγρά τους. Τα κρατάτε στην άκρη. Χτυπάτε σε μπολ τα αυγά, προσθέτετε τα μανιτάρια και αλατοπιπερώνετε. Λιώνετε τα άλλα 20 γρ. βούτυρο και ρίχνετε μέσα το μίγμα των αυγών. Τα αφήνετε να ροδίσουν από τη μια πλευρά και τα γυρίζετε από την άλλη. Μεταφέρετε σε πιατέλα και σερβίρετε αμέσως.
