Μοσχαράκι με λαχανικά

Υλικά
1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας (κιλότο)
2 φύλλα δάφνης
1 κοταλάκι κόκκους μπαχάρι
1 κουταλάκι κόκκους πιπέρι
2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 καρότα κομμένα ροδέλες
2 πράσα ψιλοκομμένα
2 πατάτες κομμένες κομμάτια
2 κλωνάρια σέλινο
1 κουταλάκι θυμάρι
1 κουταλάκι εστραγκόν
2 κουταλιές σούπας βούτυρο
3 κρόκους αυγών
200 ml κρέμα γάλακτος
χυμό από ένα λεμόνι
αλάτι, πιπέρι
μαϊντανό ψιλοκομμένο

Εκτέλεση
Κόβετε το κρέας σε κύβους. Το βάζετε σε μπόλικο νερό να βράσει μαζί με το σέλινο, τα δαφνόφυλλα, το μπαχάρι και το πιπέρι. Αν χρειαστεί το ξαφρίζετε. Σε μισή ώρα το κατεβάζετε από τη φωτιά και στραγγίζετε το κρέας. Ζεσταίνετε το βούτυρο και σοτάρετε τα πράσα και τα κρεμμύδια. Προσθέτετε το κρέας, τα καρότα και τις πατάτες. Προσθέτετε νερό, να σκεπαστούν τα υλικά, το θυμάρι, το εστραγκόν και αλατοπίπερο. Αφήνετε να βράσουν μέχρι να μαλακώσει το κρέας (τουλάχιστον μία ώρα). Χτυπάτε τους κρόκους με την κρέμα γάλακτος και το χυμό λεμονιού. Το ρίχνετε στην κατσαρόλα, ανακατεύετε το φαγητό και το αφήνετε σε πολύ χαμηλή φωτιά για 2 – 3 λεπτά (προσοχή να μην βράσει). Πασπαλίζετε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό και σερβίρετε.

Δείτε αυτές τις 3 πετυχημένες συνταγές μαγειρικής

Αφήστε μια απάντηση

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται.